日式爪哇咖哩 🌶️
描述
第一口~覺得有點太甜，🤔
再吃~辛辣感襲來，😳
接著~兩三下已吃完整盤。😋
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料。
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1.雞肉洗淨用廚房紙巾擦乾，切塊(約2"x1")。 2.薑去皮切成末，少量洋葱切成末。 3.除了芡粉外，將雞肉和醃料混勻，暫置一旁。 ※我割下了雞肉油脂，用於煎肉。
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1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜洗淨削皮，切塊約 1.5" x 2.5" 大小。 2.洋葱去皮、去根。1/4切碎，剩下的切絲(5~8mm寬)。 3.辣椒洗淨切丁(5mm厚) 4.醃漬中的雞肉加入芡粉抓勻。(若要炸雞，忽略此步驟)
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高湯： 1.將蘋果洗淨、削皮、去蒂去籽，切成小塊。 2.取200ml 水加一小撮塩，與蘋果放到調理機打成果泥。 3.將咖哩塊切成小塊與雞湯塊，加入500ml 熱水溶解混勻。
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1.取大湯鍋，中大火、加油(和雞油)、熱鍋。 2.放入雞肉、洋葱碎，煎到雞肉表面微熟。 3.放入(一半)辣椒丁、洋葱絲、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔拌炒。 ※此圖片是第二次做，這次雞肉改成炸雞，未直接與咖哩煮。
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1.試味道，適量加塩或再增加(半塊)雞湯塊。 2.加入剩下的辣椒丁拌勻，再煮5分鐘。 3.見咖哩呈濃稠狀，熄火，完成。
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氣炸雞: 1.醃肉加1粒蛋和芡粉(太白粉)，抓勻。 2.將地瓜粉、麵粉、玉米粉倒到保鮮盒內混勻。 3.用筷子夾雞肉均勻沾粉後，放盤子上備用。
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4.取大鍋、加油(滿鍋底)，中大火加熱。 5.待裹粉雞肉返潮後，夾到鍋內煎到表面定型。 6.將煎後的雞肉移到氣炸鍋內。 7.設定190℃(375℉)，炸8分鐘。 8.將雞肉翻面，再炸8分鐘。
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9.摇晃炸鍋(略翻雞肉)，改200℃(400℉)炸3分鐘。 10.再重覆一次上一步驟。
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雞肉煎後和咖哩一起煮，比較容易散，但咖哩更濃郁。 用炸雞的話，會比較完整，看相、口感更美味！🤤
