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台式泡菜

台式泡菜

描述

最近高麗菜好便宜喔,當然是給它買起來,來做台式泡菜,酸酸甜甜又脆又爽口,好好吃啊🤤
女兒說臭豆腐好好吃啊,因為主菜是高麗菜泡菜,臭豆腐只是配角😂

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食材

步驟

  • 高麗菜用自來水洗淨,再用開水沖過一遍。
用手將高麗菜撕成小塊狀,紅蘿蔔切絲。
蒜頭切片,辣椒切片。

    高麗菜用自來水洗淨,再用開水沖過一遍。 用手將高麗菜撕成小塊狀,紅蘿蔔切絲。 頭切片,辣椒切片。

  • 把高麗菜和胡蘿蔔放在大鍋子裡,加入約12公克的鹽(鹽罐裡的小紅湯匙12匙)。靜置約1小時,將蔬菜出的水瀝乾,並用開水過一次高麗菜,這樣才不會太鹹。

    高麗菜和胡蘿蔔放在大鍋子裡,加入約12公克的鹽(鹽罐裡的小紅湯匙12匙)。靜置約1小時,將蔬菜出的水瀝乾,並用開水過一次高麗菜,這樣才不會太鹹。

  • 高麗菜的水盡量擠乾,然後放到大罐子裡,加入頭和辣椒,並加入糖和醋。蓋上蓋子放在室溫半天,然後移入冰箱,冷藏1天後就可食用。

小撇步

甜度和酸度可以事後調整,如果一天之後覺得不夠甜或酸,再加入適量的糖和醋。

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