百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
葉小新
52 食譜 613 粉絲

好男人料理-鹽水煮牛排

好男人料理-鹽水煮牛排

描述

分享一道網路上完美鎖住肉汁的香嫩牛排作法。自己實際操作後、比傳統煎牛排與靜置的時間大幅降低,油煙也減少很多,且軟嫩多汁、相當美味。

38 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 我用的是cosco的翼板牛排。
鹽的用量大、用便宜的高級精鹽就可。
牛排部位不拘、但因料理時間短,如果挑的是像板腱牛排這種有筋的,煎起來筋還會稍微有點硬,但也可入口。

    我用的是cosco的翼板牛排。 鹽的用量大、用便宜的高級精鹽就可。 牛排部位不拘、但因料理時間短,如果挑的是像板腱牛排這種有筋的,煎起來筋還會稍微有點硬,但也可入口。

  • 冷藏的牛排不需再放在室內回溫,直接可料理,高級精鹽直接灑在牛排上

    冷藏的牛排不需再放在室內回溫,直接可料理,高級精鹽直接灑在牛排上

  • 將高級精鹽均勻抹在牛排的每一面和側面上。

    將高級精鹽均勻抹在牛排的每一面和側面上。

  • 鍋子裡加入3%濃度的鹽水,牛排放入。開大火、由冷水開始煮到滾。

    鍋子裡加入3%濃度的鹽水,牛排放入。開大火、由冷水開始煮到滾。

  • 水滾後馬上把牛排夾出,靜置兩分鐘。擦乾表面水份、移到平底鍋油煎。
水份要盡量擦乾,油煎時才不會發生油爆,也較容易煎出表面焦殼。

    水滾後馬上把牛排夾出,靜置兩分鐘。擦乾表面水份、移到平底鍋油煎。 水份要盡量擦乾,油煎時才不會發生油爆,也較容易煎出表面焦殼。

  • 加入適量葵花油中大火把油溫拉高至快冒煙時,
放入牛排將每一面煎出焦色即可。
放入牛排即開始發煙,記得開抽油煙機。
這塊牛排我每面煎30-40秒。
然後夾起牛排立起來,沒煎到的兩個端邊煎個10-15秒,讓端邊也有焦香味。
可依自己喜歡的熟度及牛排厚度來增減時間。

    加入適量葵花油中大火把油溫拉高至快冒煙時, 放入牛排將每一面煎出焦色即可。 放入牛排即開始發煙,記得開抽油煙機。 這塊牛排我每面煎30-40秒。 然後夾起牛排立起來,沒煎到的兩個端邊煎個10-15秒,讓端邊也有焦香味。 可依自己喜歡的熟度及牛排厚度來增減時間。

  • 煎好靜置五分鐘即可。

    煎好靜置五分鐘即可。

  • 完美的五分熟^_^
因為鹽水濃度造成滲透壓高的關係,牛排裡面大部份的肉汁都不會流失,也讓牛排更柔嫩多汁。
吃起來鹹度也剛好。

    完美的五分熟^_^ 因為鹽水濃度造成滲透壓高的關係,牛排裡面大部份的肉汁都不會流失,也讓牛排更柔嫩多汁。 吃起來鹹度也剛好。

2.1 萬 瀏覽
avatar
葉小新 52 食譜 613 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 番茄 炒飯 台式泡菜 小黃瓜 白菜滷 蕃茄燉牛肉 三杯雞 酸辣湯 杏鮑菇 高麗菜 涼拌小黃瓜 雞胸肉 娃娃菜 竹筍 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 炒麵 雞湯 菠菜 香菇雞湯 蒸蛋 打拋豬 排骨 糖葫蘆 瓜仔肉 鮭魚 家常菜 高麗菜飯 低脂高蛋白 花椰菜 糖醋排骨 餅乾 豆腐 雞蛋豆腐 雞肉 湯麵 櫛瓜 玉米濃湯 義大利麵 地瓜 茄子 滷肉 早餐 四季豆 番茄炒蛋 麻婆豆腐 南瓜 金針菇