在家宴客的高級美味 ! 奶油龍蝦小宴 !
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這道菜很適合當宴客菜，佐餐奶油用來烤龍蝦不僅能去腥味，奶油也能鎖住龍蝦水分，口感比起士焗烤來的香甜許多，可以吃到龍蝦本身的原味！龍蝦也可以改成明蝦、螃蟹替代，同樣可以做出美味的料理！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
龍蝦不含頭約200克
1隻
紅、黃甜椒
各1顆
巴西里（或香菜）
酌量
鴻禧菇
1包
黃、綠櫛瓜
各1條
蒜頭
3瓣
無鹽奶油
50克
調味料
自製佐餐奶油
酌量
鹽
1/4小匙
蒜味鹽
酌量
黑胡椒
酌量
白酒或米酒
2大匙
-
1將奶油置於室溫中軟化備用， 1/4紅甜椒、1/4黃甜椒、蒜頭、巴西里切碎，加入鹽、黑胡椒、1大匙白酒，並拌入已軟化的奶油裡直到看不見水分為止，就完成佐餐奶油了。 -
2將鴻禧菇切去根部後剝成小段，剩下的甜椒切成小塊，櫛瓜切成1公分厚的小段，將所有蔬菜放進塑膠袋裡，加進1大匙佐餐奶油，束緊袋口搖晃讓所有食材均勻附著奶油，倒出鋪在烤皿上。
-
3將龍蝦對切。
-
4將對切的龍蝦擺在鋪好菜的烤皿中央，龍蝦上均勻的抹上佐餐奶油，灑上白酒放進預熱好180度的水波爐上層烤20分。出爐後輕輕將肉與殼分離，用剪刀將蝦肉剪成一口大小，再整齊的排回蝦殼內，方便取用。
小撇步
這道菜有計算過烹調時間，但因食材大小或烤皿導熱性各有不同，因此建議大家在行程的後段顧一下爐，佐餐奶油可以一次多做一些，用保鮮膜捲成圓筒狀冷凍備用，做紙包蔬菜、紙包魚、烤法國麵包、牛排時都可以酌量使用，龍蝦的配菜也可以改成美國芹菜、花椰菜、洋蔥、南瓜、蘑菇…自行變化菜色！有更完整的整套宴客套餐在新書---------(神器!水波爐料理全書)中!