法式奶酒檸檬蝦- 超高級法國菜系列
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其實本來是聖凱師的鐵粉，在國外一時找不到食材，索性把本來台式熱炒系列的檸檬蝦改良成了法式奶酒檸檬蝦，如果餓的話最後拌入義大利麵，或是拿麵包沾醬也超棒的喔！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
蒜頭
4瓣
蝦
20隻
貝禮詩奶酒
50ml
羅勒葉
一小把
奶油
一塊
白酒/米酒
適量
調料
檸檬
3顆
義式香料胡椒
適量
糖
適量
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1[清理蝦腸] 蝦子洗淨後剪掉眼睛後三公分的地方，剪掉腳、尾巴，頭部前端黑黑的（內臟）也去掉，開背去蝦腸。
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2[準備調料] 把檸檬切開擠汁，大概100-200ml的量，是個人喜好酸的程度而定，加入一茶匙義式香料胡椒，加入糖一茶匙，攪拌後備用。羅勒葉切碎備用。
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3[爆炒] 蒜頭去皮後壓扁切碎末，熱油鍋把蒜頭炒至金黃色，加入蝦子，加入米酒/白酒去腥，持續搖動鍋子炒到蝦變橘色8分熟。
-
4[調味] 關小火加入檸檬汁調味料，香料的香氣出來後，加入貝禮詩奶酒、奶油，等到奶汁沸騰石加入羅勒碎末，關火，用餘溫把羅勒香氣烘出來。
小撇步
蝦子的清潔整理方式可以參考聖凱師的做法，講解很詳細。如果想要做成義大利麵的話，先把義大利麵煮熟後，在步驟3之後放入煮好的義大利麵，最後再一起調味。
吃起來真的感覺很高級，來一杯白酒吧！
