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OREO生乳酪蛋糕_麗克特調理機

Name: OREO生乳酪蛋糕_麗克特調理機 by 18食堂♥︎
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 奶油乳酪 250g; 動物性鮮奶油 200ml; [餅乾底] OREO餅乾 8片(75g); 白砂糖 50g; [餅乾底] 融化無鹽奶油 25g; [裝飾] OREO餅乾碎 8片; 吉利丁粉 7g; [裝飾] OREO餅乾(小) 8片

描述

OREO生乳酪蛋糕，不僅好吃也好看，製作也很容易，不須經過烘烤，冰箱冷藏就能完成。這次特地在乳酪糊裡，添加了打發的鮮奶油，完成的生乳酪蛋糕，口感更加輕盈好吃呢♪

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

餅乾底

OREO餅乾

8片(75g)
融化無鹽奶油

25g

裝飾

OREO餅乾碎

8片
OREO餅乾(小)

8片

步驟

量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫回軟，無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。吉利丁粉用4倍水，浸泡10分鐘吸水膨脹。動物性鮮奶油備好先冷藏，打發時再取出。[麗克特不銹鋼調理壺]先放冷凍庫，打發鮮奶油時再取出。
取出[麗克特調理機]，將[刀頭配件]裝上[調理壺]。先放進餅乾，蓋上上蓋，按壓15秒打碎。再加進融化的無鹽奶油液，蓋上上蓋，按壓2-3次混勻餅乾。
將(步驟2)完成的餅乾碎，鋪進錫箔圓盒底部，用小湯匙或指腹將餅乾底壓緊實，暫放待用。
接著，製作乳酪糊。先將剛剛使用過的[刀頭配件]、[調理壺]，用廚房紙巾稍微擦乾淨。再將軟化的奶油乳酪，用湯匙挖取放進調理壺裡，蓋上上蓋，按壓數次攪打成乳霜狀。
取出冷凍庫的[不鏽鋼調理壺]，裝上[打發配件]。加進動物性鮮奶油、白砂糖。
蓋上上蓋後，先按壓1分鐘，再反覆按壓數秒數次，直至打發鮮奶油。
接著，先取1/3的打發鮮奶油，用刮刀拌進(步驟4)的乳酪糊。再拌進剩下的打發鮮奶油，由下而上攪拌好。
將吸水膨脹的吉利丁粉(不須瀝除浸泡的水)，直接隔水加熱融化(水溫約60度)，並立即拌進乳酪糊裡。接著，將拌好的乳酪糊，用篩網過篩鋪進錫箔圓盒。左右稍微搖晃，使乳酪糊平整，並輕敲桌面3次，去除小氣泡。
將完成的生乳酪蛋糕，封上保鮮膜，移至冰箱冷藏2小時凝固定型。待凝固，再鋪上餅乾碎。
用的是錫箔圓盒，剪開側邊撕開後，即可將生乳酪蛋糕取出。(亦可使用好脫模的分離式蛋糕模)
食用前，放些小餅乾裝飾，並使用熱水燙過的刀切片，蛋糕切面就會完整漂亮♪