OREO生乳酪蛋糕_麗克特調理機
描述
OREO生乳酪蛋糕,不僅好吃也好看,製作也很容易,不須經過烘烤,冰箱冷藏就能完成。這次特地在乳酪糊裡,添加了打發的鮮奶油,完成的生乳酪蛋糕,口感更加輕盈好吃呢♪
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份量
時間
步驟
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量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫回軟,無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。吉利丁粉用4倍水,浸泡10分鐘吸水膨脹。動物性鮮奶油備好先冷藏,打發時再取出。[麗克特不銹鋼調理壺]先放冷凍庫,打發鮮奶油時再取出。
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取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[調理壺]。先放進餅乾,蓋上上蓋,按壓15秒打碎。再加進融化的無鹽奶油液,蓋上上蓋,按壓2-3次混勻餅乾。
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將(步驟2)完成的餅乾碎,鋪進錫箔圓盒底部,用小湯匙或指腹將餅乾底壓緊實,暫放待用。
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接著,製作乳酪糊。先將剛剛使用過的[刀頭配件]、[調理壺],用廚房紙巾稍微擦乾淨。再將軟化的奶油乳酪,用湯匙挖取放進調理壺裡,蓋上上蓋,按壓數次攪打成乳霜狀。
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取出冷凍庫的[不鏽鋼調理壺],裝上[打發配件]。加進動物性鮮奶油、白砂糖。
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蓋上上蓋後,先按壓1分鐘,再反覆按壓數秒數次,直至打發鮮奶油。
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接著,先取1/3的打發鮮奶油,用刮刀拌進(步驟4)的乳酪糊。再拌進剩下的打發鮮奶油,由下而上攪拌好。
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將吸水膨脹的吉利丁粉(不須瀝除浸泡的水),直接隔水加熱融化(水溫約60度),並立即拌進乳酪糊裡。接著,將拌好的乳酪糊,用篩網過篩鋪進錫箔圓盒。左右稍微搖晃,使乳酪糊平整,並輕敲桌面3次,去除小氣泡。
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將完成的生乳酪蛋糕,封上保鮮膜,移至冰箱冷藏2小時凝固定型。待凝固,再鋪上餅乾碎。
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用的是錫箔圓盒,剪開側邊撕開後,即可將生乳酪蛋糕取出。(亦可使用好脫模的分離式蛋糕模)
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食用前,放些小餅乾裝飾,並使用熱水燙過的刀切片,蛋糕切面就會完整漂亮♪
小撇步
1.用的是[麗克特Combo食物調理] https://icook.link/e/nJh12eRpzxb
2.使用的錫箔圓盒,上直徑15.7cm,下直徑12.3cm,高5cm。
3.乳酪糊裡亦可加進OREO餅乾碎。
4.吉利丁粉製作的蛋糕,離開冰箱要盡快食用,以免融化。