美味牛肉堡_麗克特調理機
描述
自製的漢堡肉,自製的漢堡麵包,加些生菜蕃茄起司片,層層堆疊出專屬的美味。自己做的漢堡麵包,鬆軟有香氣。用新鮮牛肉揉製的漢堡肉,煎燒出迷人的好滋味♪
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份量
時間
食材
步驟
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備好漢堡肉的食材。牛肉切成3-4cm大,洋蔥切成3-4cm大。麵包粉先泡進鮮奶裡,備用。
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取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進洋蔥塊,蓋上上蓋,按壓數秒切碎。
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取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進牛肉塊,蓋上上蓋,單次按壓10秒,重複操作4-5次切碎。
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將[刀頭配件]取出,換裝上[揉捏配件],再放進放涼的洋蔥碎,和剩下的所有食材,蓋上上蓋,連續按壓20秒攪打出肉餡黏性。
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將餡料均分成4等份,先整成球狀,用手左右拍摔約8次後,整塑成10cm的圓餅狀。接著,裝進密封盒入冰箱冷藏,煎烤前再取出。
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取出鑄鐵鍋(抹薄油),中火先燒熱鍋子,再轉成小火,將漢堡肉兩面煎金黃。接著,各放上一片起司片,蓋上蓋子,燜30秒-1分鐘使起司稍微融化,即可夾進漢堡麵包裡。
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量秤好漢堡麵包的材料。無鹽奶油置於室溫軟化,鮮奶蛋液置於室溫回溫。
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取出[麗克特調理機],將[揉捏配件]裝上[調理壺]。依序放進鮮奶、麵粉、蛋液、鹽巴、二砂糖、酵母粉。蓋上上蓋,連續按壓1分鐘後,暫停30秒,重複操作1次。
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接著,混拌軟化的無鹽奶油,蓋上上蓋,連續按壓20秒,暫停30秒,重複操作4次。
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撒些高筋麵粉(份量外),放上麵糰整成球型。
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將球型麵糰放回調理壺,蓋上上蓋,待麵糰發酵成2倍大。用手指戳洞,不回彈,即完成第1次發酵。(約30-40分鐘)
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撒些高筋麵粉(份量外),將麵糰分成4等份,整成球型後,蓋上保鮮膜,待麵糰發酵成2倍大~第2次發酵完全。(約30-40分鐘)
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發酵時間快結束時,烤箱上下火設定180℃,先預熱10分鐘。麵糰表面刷上薄蛋液,撒些白芝麻粒,烤盤放置中層,烘烤15分鐘即可。
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將烤好的漢堡麵包對切,切面抹上少許融化無鹽奶油(份量外)。
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取出鑄鐵鍋,放上漢堡麵包,小火煎烤至上色,約2分鐘。
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【組合】漢堡麵包一面抹美乃滋,一面抹蕃茄醬。中間依序鋪上生菜、蕃茄片和漢堡肉(起司片)即可。
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自製的漢堡肉,加上自製的漢堡麵包。孩子才咬一口,就邊吃邊說,好好吃唷!可以拿來開店了~
小撇步
1.用的是[麗克特Combo食物調理] https://icook.link/e/nJh12eRpzxb
2.酵母粉與鹽巴,須分開擺放勿碰觸,以免影響酵母粉作用。
3.漢堡肉加進特別炒香的洋蔥碎,味道更棒!