美味牛肉堡_麗克特調理機

18食堂♥
292 食譜 9,432 粉絲
34 說讚 一起做

描述

自製的漢堡肉,自製的漢堡麵包,加些生菜蕃茄起司片,層層堆疊出專屬的美味。自己做的漢堡麵包,鬆軟有香氣。用新鮮牛肉揉製的漢堡肉,煎燒出迷人的好滋味♪

FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

漢堡肉
漢堡麵包

步驟

  • 備好[漢堡肉]的食材。牛肉切成3-4cm大,洋蔥切成3-4cm大。麵包粉先泡進鮮奶裡,備用。

    備好漢堡肉的食材。牛肉切成3-4cm大,洋蔥切成3-4cm大。麵包粉先泡進鮮奶裡,備用。

  • 取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進洋蔥塊,蓋上上蓋,按壓數秒切碎。

    取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進洋蔥塊,蓋上上蓋,按壓數秒切碎。

  • 取一平底鍋,加進無鹽奶油、洋蔥碎,小火將洋蔥碎炒至褐黃後,暫放涼再使用。

    取一平底鍋,加進無鹽奶油、洋蔥碎,小火將洋蔥碎炒至褐黃後,暫放涼再使用。

  • 取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進牛肉塊,蓋上上蓋,單次按壓10秒,重複操作4-5次切碎。

    取出[麗克特調理機],將[刀頭配件]裝上[不鏽鋼調理壺]。放進牛肉塊,蓋上上蓋,單次按壓10秒,重複操作4-5次切碎。

  • 將[刀頭配件]取出,換裝上[揉捏配件],再放進放涼的洋蔥碎,和剩下的所有食材,蓋上上蓋,連續按壓20秒攪打出肉餡黏性。

    將[刀頭配件]取出,換裝上[揉捏配件],再放進放涼的洋蔥碎,和剩下的所有食材,蓋上上蓋,連續按壓20秒攪打出肉餡黏性。

  • 將餡料均分成4等份,先整成球狀,用手左右拍摔約8次後,整塑成10cm的圓餅狀。接著,裝進密封盒入冰箱冷藏,煎烤前再取出。

    將餡料均分成4等份,先整成球狀,用手左右拍摔約8次後,整塑成10cm的圓餅狀。接著,裝進密封盒入冰箱冷藏,煎烤前再取出。

  • 取出鑄鐵鍋(抹薄油),中火先燒熱鍋子,再轉成小火,將漢堡肉兩面煎金黃。接著,各放上一片起司片,蓋上蓋子,燜30秒-1分鐘使起司稍微融化,即可夾進漢堡麵包裡。

    取出鑄鐵鍋(抹薄油),中火先燒熱鍋子,再轉成小火,將漢堡肉兩面煎金黃。接著,各放上一片起司片,蓋上蓋子,燜30秒-1分鐘使起司稍微融化,即可夾進漢堡麵包裡。

  • 量秤好[漢堡麵包]的材料。無鹽奶油置於室溫軟化,鮮奶蛋液置於室溫回溫。

    量秤好漢堡麵包的材料。無鹽奶油置於室溫軟化,鮮奶蛋液置於室溫回溫。

  • 取出[麗克特調理機],將[揉捏配件]裝上[調理壺]。依序放進鮮奶、麵粉、蛋液、鹽巴、二砂糖、酵母粉。蓋上上蓋,連續按壓1分鐘後,暫停30秒,重複操作1次。

    取出[麗克特調理機],將[揉捏配件]裝上[調理壺]。依序放進鮮奶、麵粉、蛋液、鹽巴、二砂糖、酵母粉。蓋上上蓋,連續按壓1分鐘後,暫停30秒,重複操作1次。

  • 接著,混拌軟化的無鹽奶油,蓋上上蓋,連續按壓20秒,暫停30秒,重複操作4次。

    接著,混拌軟化的無鹽奶油,蓋上上蓋,連續按壓20秒,暫停30秒,重複操作4次。

  • 撒些高筋麵粉(份量外),放上麵糰整成球型。

    撒些高筋麵粉(份量外),放上麵糰整成球型。

  • 將球型麵糰放回調理壺,蓋上上蓋,待麵糰發酵成2倍大。用手指戳洞,不回彈,即完成第1次發酵。(約30-40分鐘)

    將球型麵糰放回調理壺,蓋上上蓋,待麵糰發酵成2倍大。用手指戳洞,不回彈,即完成第1次發酵。(約30-40分鐘)

  • 撒些高筋麵粉(份量外),將麵糰分成4等份,整成球型後,蓋上保鮮膜,待麵糰發酵成2倍大~第2次發酵完全。(約30-40分鐘)

    撒些高筋麵粉(份量外),將麵糰分成4等份,整成球型後,蓋上保鮮膜,待麵糰發酵成2倍大~第2次發酵完全。(約30-40分鐘)

  • 發酵時間快結束時,烤箱上下火設定180℃,先預熱10分鐘。麵糰表面刷上薄蛋液,撒些白芝麻粒,烤盤放置中層,烘烤15分鐘即可。

    發酵時間快結束時,烤箱上下火設定180℃,先預熱10分鐘。麵糰表面刷上薄蛋液,撒些白芝麻粒,烤盤放置中層,烘烤15分鐘即可。

  • 將烤好的漢堡麵包對切,切面抹上少許融化無鹽奶油(份量外)。

    將烤好的漢堡麵包對切,切面抹上少許融化無鹽奶油(份量外)。

  • 取出鑄鐵鍋,放上漢堡麵包,小火煎烤至上色,約2分鐘。

    取出鑄鐵鍋,放上漢堡麵包,小火煎烤至上色,約2分鐘。

  • 【組合】漢堡麵包一面抹美乃滋,一面抹蕃茄醬。中間依序鋪上生菜、蕃茄片和漢堡肉(起司片)即可。

    【組合】漢堡麵包一面抹美乃滋,一面抹蕃茄醬。中間依序鋪上生菜、蕃茄片和漢堡肉(起司片)即可。

  • 自製的漢堡肉,加上自製的漢堡麵包。孩子才咬一口,就邊吃邊說,好好吃唷!可以拿來開店了~

    自製的漢堡肉,加上自製的漢堡麵包。孩子才咬一口,就邊吃邊說,好好吃唷!可以拿來開店了~

小撇步

1.用的是[麗克特Combo食物調理] https://icook.link/e/nJh12eRpzxb
2.酵母粉與鹽巴,須分開擺放勿碰觸,以免影響酵母粉作用。
3.漢堡肉加進特別炒香的洋蔥碎,味道更棒!

2,717 瀏覽
分享至:
avatar
18食堂♥ 292 食譜 9,432 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鯛魚片 酸菜魚 可頌 龍鬚菜 蒸蛋 奶昔 杏仁瓦片 南部粽 燒餅 涼拌小黃瓜 仙草凍 涼麵 芋頭西米露 滷牛腱 肉粽 布朗尼 法國麵包 醃梅子 餅乾 番茄蛋花湯 泡芙 冰淇淋 明太子義大利麵 鳳梨蝦球 生吐司 蛋花湯 鹼粽 醃小黃瓜 剝皮辣椒雞湯 粉粿 甜點 甜不辣 毛豆 壽喜燒 白糖粿 菠蘿麵包 低卡便當 蜂蜜蛋糕 稀飯 涼拌木耳 素食 地瓜球 健康餐 蘋果派 櫛瓜 鳳梨苦瓜雞 歐姆蛋 南瓜濃湯 洋蔥炒牛肉 雞胸肉