紅咖哩醬椰奶叨沙烤肋排
描述
叨沙這個偏南洋的口味其實有點像是紅咖哩醬加上椰奶的組合、叨沙醬之前台灣要取得裡面所有的香料不容易, 不過近期超市已經有這種現成的叨沙調理包覺得很方便就買來試用。這次把家裡有的紅咖哩、椰漿還有叨沙調理包醬混合在一起醃肉、在了一個晚上的小排吸飽了叨沙/椰奶/紅咖哩醬的香氣、口味非常的濃厚、上面已經有濃濃的椰漿、先把小肋排先低溫蒸熟之後再來氣炸、表面酥香裡面肉質入口即化、真的會非常好吃。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![這次準備的是市售的泰式紅咖哩醬, 椰奶醬[很濃的], 還有叻沙醬, 拿來醃帶骨的肉很好吃。這種利用現成香料來醃肉後的方便菜很適合帶便當, 所以一口氣可以作多一點, 也可以醃好後一包一包放冷凍, 要吃的時候再來氣炸。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
這次準備的是市售的泰式紅咖哩醬, 椰奶醬[很濃的], 還有叻沙醬, 拿來醃帶骨的肉很好吃。這種利用現成香料來醃肉後的方便菜很適合帶便當, 所以一口氣可以作多一點, 也可以醃好後一包一包放冷凍, 要吃的時候再來氣炸。
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準備一個大塑膠袋, 把這三種醬先放進去, 方便等等揉搓入味也不沾手。
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先把這三種醬隔著塑膠袋揉搓拌勻。
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把處理好的豬小排+肋排都擦乾水分後, 放入塑膠袋中。
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把塑膠袋口束好, 用手隔著塑膠袋把肉跟醬料揉搓拌勻。
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再把塑膠袋打空把空氣擠出來後再把把塑膠袋口束好,冷藏醃肉至少8小時也可以醃一天更入味。
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隔天要準備煮之前, 先預熱蒸籠或用電鍋蒸也可以。
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我大約是大火蒸20分鐘左右, 把豬小排+肋排都先蒸熟。
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然後再氣炸烤箱用油炸模式[250度C左右], 氣炸15~20分鐘, 中間要把豬小排+肋排一個一個翻面再繼續烤, 一直到豬小排+肋排的表面都金黃就可以趁熱享用了, 帶便當時也可以搭配生菜一起吃, 美味又營養。
![這次準備的是市售的泰式紅咖哩醬, 椰奶醬[很濃的], 還有叻沙醬, 拿來醃帶骨的肉很好吃。這種利用現成香料來醃肉後的方便菜很適合帶便當, 所以一口氣可以作多一點, 也可以醃好後一包一包放冷凍, 要吃的時候再來氣炸。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2248228%2F8b9b81e95729f96a.jpg&width=800)
![然後再氣炸烤箱用油炸模式[250度C左右], 氣炸15~20分鐘, 中間要把豬小排+肋排一個一個翻面再繼續烤, 一直到豬小排+肋排的表面都金黃就可以趁熱享用了, 帶便當時也可以搭配生菜一起吃, 美味又營養。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2248227%2F9d3bf620af956348.jpg&width=800)
