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Tina的料理筆記
14 食譜 53 粉絲

皮蛋炒雲耳肉末

皮蛋炒雲耳肉末
13 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 味淋是選配,若是加了,就不用糖了。
杏鮑菇、木耳、皮帶切小丁,辣椒、蒜頭切末。

    味淋是選配,若是加了,就不用糖了。 杏鮑菇木耳、皮帶切小丁,辣椒頭切末。

  • 熱油鍋下絞肉炒至斷生、上色。用半煎半炒的方式煮絞肉,不要一直翻炒,要不然絞肉容易出水會影響風味。

    熱油鍋下絞肉炒至斷生、上色。用半煎半炒的方式煮絞肉,不要一直翻炒,要不然絞肉容易出水會影響風味。

  • 加入蒜末、辣椒末炒香,再加入黑木耳丁、杏鮑菇丁及皮蛋丁炒勻。

    加入末、辣椒末炒香,再加入黑木耳丁、杏鮑菇丁及皮蛋丁炒勻。

  • 加入糖,溶解後再加醬油膏、醬油精,炒出香氣後再淋入米酒。

    加入糖,溶解後再加醬油膏、醬油精,炒出香氣後再淋入米酒。

  • 全部拌炒均勻,醬汁煮滾後稍微收汁,起鍋前加入白胡椒粉及黑醋,翻炒數次後起鍋。

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Tina的料理筆記 14 食譜 53 粉絲

因為經常要做便當及愛筵,為了紀錄做過的菜色,決定筆記一下,以免下次忘了配方,順便也和大家分享。(*¯︶¯*)

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