巴薩米克醋燒排骨
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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肋排骨一根根分切開；
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肋排清洗後，用水淹沒，加1茶匙鹽，浸泡5分鐘；
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倒掉浸泡排骨的水，用清水再洗一下，瀝乾後放入醃料；
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抓勻後，保鮮膜封起來，放冰箱冷藏，醃製最少30分鐘（放過夜更好）；
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鍋燒熱放入油，肋排肉朝下，中火煎到上色；
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ㄧ面上色後翻面再繼續煎；
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煎到像這樣的程度；
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加入剛好淹沒到排骨的滾水，喜歡吃帶點辣味的話可以加一根朝天椒；
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煮滾後蓋鍋蓋，中火燜滾35分鐘；
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肋排煮到骨頭都突出就好了，試醬汁味道用醬油或鹽做微調；
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大火收汁，起鍋前再加少許巴薩米克醋拌勻；擺盤時，盤底鋪上用可飲用水洗好瀝乾的生菜，或者放蕃茄片亦可，擺上排骨，淋上醬汁即可。
