印度奶油咖哩雞
描述
印度傳統名菜 - Chicken tikka masala
想吃辣的辣椒、紅椒粉放多一點
不敢吃太酸的番茄少放一點
依照個人口味自行調整
美中不足：
預算問題沒有準備Cayenne、Cumin，跟其他Masala香料，沒有使用Mustard oil
烤箱壞掉所以改用平底鍋乾煎
簡易版tikka masala適合在家自己嘗試，看起來像咖喱，但跟日式咖喱、泰式咖喱吃起來完全不一樣，層次感非常豐富
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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超市買來的特價雞腿去骨、去皮後，切大塊備用 1.6公斤去骨完約剩下1公斤
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加入兩大匙Paprika (煙燻紅椒），沒有選Cayenne 因為不想吃太辣，而且Cayenne比較貴
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攪拌均勻，之後放入冰箱醃製兩小時
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醃雞肉的同時來製作Makhani gravy，先把香料準備好：煙燻紅椒、薑黃、鹽、糖，各一大匙拌勻
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醃製好的雞腿肉可以準備進烤箱，但家裡烤箱壞掉，所以決定用平底鍋煎
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水份很多，一開始用大火兩面各煎四分鐘，雞肉會慢慢出汁，把多餘水分瀝乾後繼續
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水份瀝乾後再大火各煎兩分鐘直到表面金黃
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煎好的雞肉取出，切成適合入口大小
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加一大匙黃油至煮好的Makhani gravy
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倒入分切好的雞腿肉塊
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倒入優格
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大火煮滾，優格中含有大量水份不用怕燒焦
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將全部材料拌勻，稍微收汁後即可呈盤
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分裝至保鮮盒中冷藏可存放2至3天
