草莓糖葫蘆
描述
某次外出看到有賣糖葫蘆的攤販，自此之後Q姐三不五時碎念著要吃糖葫蘆，終於前陣子買到品質不錯的草莓，立刻煮鍋糖漿做草莓糖葫蘆，剛好家裡也有砂糖橘，一口大小、小巧可愛的橘瓣也一起串起來沾糖漿。
雙Q很喜歡草莓糖葫蘆，因為甜甜脆脆的糖殼，再加上草莓香氣比橘子濃郁，很討喜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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15顆左右
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適量
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200g
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50g
步驟
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草莓清洗乾淨後去蒂頭，並擦乾，串在竹籤上，晾乾備用。
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在鍋中加入細砂糖和水，開中小火加熱，勿攪拌（可以搖晃鍋子讓糖漿均勻）。（先用小火，等糖融化才可以把火力調大）
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糖漿煮到150℃即可熄火（此時糖漿的狀態未焦且已經變脆。糖要煮到150℃，糖煮到150℃，就會乖乖附在水果上，而且凝結後甜脆。如果不到150℃，不但很容易與水果分離，而且吃起來會黏牙）
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將水果串快速沾滿糖漿，轉動水果串，讓糖漿均勻包覆水果（冬天糖漿溫度降很快，糖漿溫度愈低，披覆在水果上的糖漿就愈厚。天氣熱或水果量少時可熄火，天氣冷或水果量多需要沾很久時，可用最小的火維持糖漿的溫度。不要讓糖煮太焦，也不要讓糖降溫變稠甚至凝結，那就不能沾水果了）
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沾好糖漿的水果串，放在烘焙紙或鋁箔紙上，等糖漿涼透就會變成脆皮
小撇步
1) 如果沒有溫度計也可以用目測，糖漿煮至淺黃色就可以先關火，要小心觀察糖漿的顏色變化，別把糖漿煮成深褐色的焦糖
2) 糖煮到170℃就會開始焦，也就是說做糖葫蘆要用150℃到170℃之間的糖漿
