自製麵疙瘩
描述
親子一起自製麵疙瘩，好吃又好玩。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將300g的中筋麵粉放入調理盆。
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加入3g的鹽巴（照片中的鹽巴不足3g，是分次加入，由5歲女兒操作），攪拌均勻。
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將100g的熱水分次加入。
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一邊攪拌，這步驟是燙麵，可以使麵團更柔軟。
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再加入75g的常溫水，分次慢慢加一邊攪拌。照片中是我在測試常溫水要加入多少最適當，第一次加50g，第二次加25g，水量剛好。
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攪拌成麵絮狀，再開始揉成麵團。揉至手掌無麵粉和麵團感到光滑即可，我不追求三光。😆
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小提醒： 其實我還有加第三次的25g水量，但壓模的時候覺得麵團有點黏。如果要做造型，200g的總水量有點多，調整到175g最剛好。如果不需要做造型，總水量可以加到200g，口感非常好。如果是跟我用一樣品牌的麵粉可以按照這個比例，如果不是請自行斟酌水量喔！
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調理盆加上蓋子或保鮮膜，醒麵30分鐘，麵團鬆弛後更有延展性。
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醒麵鬆弛後。
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取出麵團，桿平。
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壓模，直到麵團全部用完。壓模的同時可以燒一鍋熱水準備煮麵疙瘩囉！
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可愛的模具們。
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水滾後放入麵疙瘩，煮至浮起，再續煮1分鐘，確認一下是否有熟透，熟了就可以全部撈起準備料理囉！
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加入喜愛的蔬菜和肉類，口感又Q又有嚼勁，越嚼越有麵粉的甜味，非常美味😋！
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加湯乾拌兩相宜，乾拌的吃法我是加富貴食研黃金芝麻醬，超對味的！一定要試試看！
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在好市多買的。
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成分單純，女兒不愛，但大人很愛。😆
小撇步
可以一次做多一點麵疙瘩，煮至浮起後放涼，沒使用的部分直接冷凍保存就可以囉！下次料理前不需解凍。
