蚵仔煎「夜市小吃自己做」

Celeste 捨淚
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8 說讚 一起做

描述

做法請參考:
https://youtu.be/5AZeuoO2jKg

「材料約可做三份」
我的粉水比例,做出來的比較Q,
如果煎焦一點,會脆脆的,
不過因為蚵仔和小白菜本身水分較多,
所以脆皮的部分很快就軟化了>”<

記憶中,以前一份$35
現在好像一份要到$60
很久沒吃外面賣的了..
太貴了,又吃不飽,
自己動手吧~

想吃爆量蚵仔 隨你放
或改放蝦仁、蛤蜊.. 你爽就好

食材

醬料

步驟

  • 先來製作簡易醬料
將蒜頭磨成泥

    先來製作簡易醬料 將頭磨成泥

  • 加入海山醬、花生辣醬、蠔油、砂糖、鮮味炒手 攪拌均勻
再加入水拌勻成醬料備用

    加入海山醬、花生辣醬、蠔油、砂糖、鮮味炒手 攪拌均勻 再加入水拌勻成醬料備用

  • 接著將鮮蚵清洗後備用

    接著將鮮蚵清洗後備用

  • 小白菜清洗切成適當大小

    小白菜清洗切成適當大小

  • 地瓜粉和太白粉放在一起 加入水拌勻

    地瓜粉和太白粉放在一起 加入水拌勻

  • 不沾鍋內放少許油
加入適量鮮蚵 大概8-10顆

    不沾鍋內放少許油 加入適量鮮蚵 大概8-10顆

  • 淋上太白粉水

    淋上太白粉水

  • 接著打入一顆雞蛋 將蛋黃弄散

    接著打入一顆雞蛋 將蛋黃弄散

  • 放上小白菜
上層撒些許粉水(或省略)

    放上小白菜 上層撒些許粉水(或省略)

  • 略煎1-2分鐘後翻面
再煎2分鐘左右 即可盛盤

    略煎1-2分鐘後翻面 再煎2分鐘左右 即可盛盤

  • 淋上醬料就完成了

    淋上醬料就完成了

  • 簡簡單單的蚵仔煎
在家也可享用夜市美食

    簡簡單單的蚵仔煎 在家也可享用夜市美食

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