【粉豬兒】滑蛋牛肉

2013/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛肉中有蛋香, 滑蛋中有牛肉香, 很下飯喔! (份量為2人份)

食材

牛肉片 250g
4顆
2支
數片
4瓣
醃料
醬油 1匙
沙拉油 少許
太白粉 少許
調味料
雞粉高湯 4匙
少許
少許
芡水
太白粉 薄芡2匙
  • 1 依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中
  • 2 將牛肉片放置還殘留有蛋白的小碗中, 若不夠再倒回一點點蛋白
  • 3 牛肉加入醃料拌勻, 約莫醃漬 10 分鐘左右
  • 4 蔥、薑、蒜切細末備用
  • 5 攪勻蛋液後加入蔥末、一點點鹽巴
  • 6 沙拉油先炒牛肉至 6 分熟起鍋
  • 7 油鍋內放入少許油爆香薑末、蒜末
  • 8 下雞粉調的高湯, 再加入一點鹽、一點糖
  • 9 關火後加入芡水
  • 10 勾芡完再開火, 放入牛肉在中間, 蛋沿鍋邊下
  • 11 將蛋朝中間翻, 翻完趕快關火, 完成!
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