粉豬兒 218 食譜 1,256 粉絲 追蹤 【粉豬兒】滑蛋牛肉 描述 牛肉中有蛋香, 滑蛋中有牛肉香, 很下飯喔! (份量為2人份) 506 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肉片 250g 蛋 4顆 蔥 2支 薑 數片 蒜 4瓣 醃料 醬油 1匙 沙拉油 少許 太白粉 少許 調味料 雞粉高湯 4匙 鹽 少許 糖 少許 芡水 太白粉 薄芡2匙 步驟 依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中 將牛肉片放置還殘留有蛋白的小碗中, 若不夠再倒回一點點蛋白 牛肉加入醃料拌勻, 約莫醃漬 10 分鐘左右 蔥、薑、蒜切細末備用 攪勻蛋液後加入蔥末、一點點鹽巴 沙拉油先炒牛肉至 6 分熟起鍋 油鍋內放入少許油爆香薑末、蒜末 下雞粉調的高湯, 再加入一點鹽、一點糖 關火後加入芡水 勾芡完再開火, 放入牛肉在中間, 蛋沿鍋邊下 將蛋朝中間翻, 翻完趕快關火, 完成! 1 萬 瀏覽 2013/04/11 發表