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第五種乳酪蛋糕

第五種乳酪蛋糕

描述

冷凍後口感像冰淇淋,冷藏又是另外一種風味,超級無敵好吃,米其林三星食譜,稍微更改了一點點,更方便懶人製作

21 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替

    買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替

  • 白巧克力隔水加熱,務必不要加熱過頭會油水分離

    白巧克力隔水加熱,務必不要加熱過頭會油水分離

  • 其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻

    其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻

  • 打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度,再將巧克力一起加入扮勻,乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔😏

    打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度,再將巧克力一起加入扮勻,乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔😏

  • 可以過濾一下乳酪糊,或是直接倒入模具中,隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分,轉150度20分,熟了就直接拿出來放涼,別烤太久。

    可以過濾一下乳酪糊,或是直接倒入模具中,隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分,轉150度20分,熟了就直接拿出來放涼,別烤太久。

  • 烤好後非常細緻,放涼後再進冰箱,如果一開始上火不足就會像這樣表面裂開,不過不影響味道😘

    烤好後非常細緻,放涼後再進冰箱,如果一開始上火不足就會像這樣表面裂開,不過不影響味道😘

小撇步

因為想消耗冰箱裡的煉乳才更改成這樣,沒有煉乳的改成砂糖100g就沒有問題了喔❤️

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