桃花酥
描述
桃花酥是宮廷點心，因為外型漂亮在後宮娘娘中非常受歡迎。
大部分的桃花酥都是紅豆口味的，但這次個桃花酥裡面是芋頭餡，還有帶小小的芋頭塊，吃起來更有口感。過年期間送禮也很適合
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食材
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先準備好芋頭餡，蒸熟後搗成泥加入無鹽奶油戳成一顆25的圓備用
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先做油皮，混合所有材料後戳成光滑面，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
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製作油酥，所有麵粉與奶油混合後加入少許的食用色素，均勻後蓋上保鮮膜等待20分鐘。這個時候油酥會很黏要注意手溫不要太熱
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鬆弛好的油皮和油酥切成12分，油皮桿成圓形包入油酥，用虎口收起封口處，做完一個就先蓋上保鮮膜
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取出剛做的第一個麵團，桿出一個像牛舌餅的形狀，由下往上捲起來，再鬆弛20分鐘
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拿出剛捲好的麵團，封口處朝上，用掌心下壓，變扁之後再用桿麵棍桿出一個牛舌餅的形狀，在捲起來。這個時候會像一個小型的銀絲卷的樣子。鬆弛20分鐘
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拿出第一個麵團，封口處朝上，用大拇指壓中間，食指和大拇指將上下捏起來。這個時候會變成一個圓形，再趕成一個平均厚度的圓形
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將剛戳成的圓形趕成平均的厚度，包入芋泥陷，封口朝下，壓成有厚度的圓餅形狀，在上面切5刀花瓣，輕輕的畫出兩條線，中心沾上蛋黃液跟芝麻
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先預熱烤箱，放入烤箱160度22分鐘，如果上層容易烤黃的話就在最後鋪上鋁箔紙，出爐後放涼就完成了😍
小撇步
在做油皮和油酥時要注意溫度，油酥容易黏在手上要用手指部分請揉成團，油皮若太乾可以適當加水（每個牌子的吸水性不同）只要成團揉成光滑面即可
劉怡辰
