培根美生菜蛋炒飯
描述
對，你沒看錯，就是「培根」、「美生菜」蛋炒飯。常見的中式蛋炒飯都是火腿、高麗菜做輔料，也可以用午餐肉之類，或是豬肉絲。但是我住的地方高麗菜實在太貴了，火腿肉、午餐肉也是貴得不得了，所以才決定替換為本地相對便宜的食材。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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前一天下班晚了，回家沒有煮飯，今天早上起來臨時煮的熱飯。為了加速放涼，所以攤開鋪在烤盤上
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料頭（蔥蒜）切好備用，蔥綠分開放 培根切絲（也可以切丁，不要太小，培根遇熱會縮） 美生菜切絲備用 放涼的熟飯（或隔夜飯）上打入蛋黃後拌勻備用
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熱鍋，溫度達到後轉中火，培根先下鍋煎，待變金黃色後加入料頭
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清潔油鍋後重新加入菜油，轉大火，蛋液先下炒散，之後拌入裹好蛋黃的白飯，炒勻。 接著調味，鹽巴適量，香油適量，雞精粉或味精隨意。 確定炒勻後加入培根、美生菜，最後撒上蔥綠即完成。 圖左為一般炒飯，圖右為醬油炒飯（拌炒時加入適量醬油上色、加入適量蠔油提鮮，無鹽、無味精）
小撇步
不同於高麗菜，美生菜炒過之後略帶苦味，炒製時可以加一小湯匙糖，或是用醬油、蠔油的鮮味蓋過
培根本身有鹹，調味時不用加太多鹽
