「香酥脆」芝麻蔥香燒餅|烤箱版

蜜斯Ann的美食日記
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描述

這個食譜非常的簡單,用烤箱製作。
外層超級酥脆,一口下去“哢嚓”掉渣,然後滿口蔥香,
裡面的層次分明,鹹鮮可口,
你不會後悔的!

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

食材

麵團
油蔥酥
表面

  • 製作麵團:將麵團材料混合在一起,形成柔軟光滑的麵團。蓋上蓋子,靜置30分鐘。

    製作麵團:將麵團材料混合在一起,形成柔軟光滑的麵團。蓋上蓋子,靜置30分鐘。

  • *我的習慣是,乾粉類先拌勻,用熱水燙麵,筷子攪拌成絮狀,再用手揉成團。

    *我的習慣是,乾粉類先拌勻,用熱水燙麵,筷子攪拌成絮狀,再用手揉成團。

  • 當麵團靜置時,製作油蔥酥:蔥切碎,豬油或奶油融化成液體。

    當麵團靜置時,製作油蔥酥:蔥切碎,豬油或奶油融化成液體。

  • 用刮刀將所有材料混合在一起,混合均勻後,冷藏15分鐘。

    用刮刀將所有材料混合在一起,混合均勻後,冷藏15分鐘。

  • *冷藏後,豬油會重新凝固。

    *冷藏後,豬油會重新凝固。

  • 麵團分成10等份,滾圓後鬆弛。

    麵團分成10等份,滾圓後鬆弛。

  • 將油蔥餡分成10份,揉成球。

    將油蔥餡分成10份,揉成球。

  • 將麵團壓平,把油蔥球包在裡面,像包包子一樣捏緊收口。

    將麵團壓平,把油蔥球包在裡面,像包包子一樣捏緊收口。

  • 麵團相當具有延展性,很好操作的。

    麵團相當具有延展性,很好操作的。

  • 用手掌壓平,擀成橢圓形,大約0.3cm的厚度。

    用手掌壓平,擀成橢圓形,大約0.3cm的厚度。

  • 將橢圓形縱向對折。

    將橢圓形縱向對折。

  • 再從上而下卷起來,像是一個線圈。

    再從上而下卷起來,像是一個線圈。

  • 平面朝下。

    平面朝下。

  • 用手掌再次壓平。

    用手掌再次壓平。

  • 擀成橢圓形。這樣就會在麵團中創造很多層次。

    擀成橢圓形。這樣就會在麵團中創造很多層次。

  • 將燒餅放在烤盤上。表面刷水,均勻撒上芝麻,輕輕壓入麵團中。

    將燒餅放在烤盤上。表面刷水,均勻撒上芝麻,輕輕壓入麵團中。

  • 230° 烤18分鐘,直到表面淺金黃色。

    230° 烤18分鐘,直到表面淺金黃色。

  • 外殼嘎嘣脆。

    外殼嘎嘣脆。

  • 內裡蔥香鹹酥。

    內裡蔥香鹹酥。

  • 順便曬下今日份晚餐:白菜鹵、蒜蓉時蔬、蔥油燒餅。

    順便曬下今日份晚餐:白菜鹵、蒜蓉時蔬、蔥油燒餅。

  • 希望你喜歡,:-D

    希望你喜歡,:-D

小撇步

剩下的密封保存,吃之前可以放入175℃的烤箱裡重新加熱。

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