「香酥脆」芝麻蔥香燒餅|烤箱版
食材
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製作麵團:將麵團材料混合在一起,形成柔軟光滑的麵團。蓋上蓋子,靜置30分鐘。
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*我的習慣是,乾粉類先拌勻,用熱水燙麵,筷子攪拌成絮狀,再用手揉成團。
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當麵團靜置時,製作油蔥酥:蔥切碎,豬油或奶油融化成液體。
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用刮刀將所有材料混合在一起,混合均勻後,冷藏15分鐘。
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*冷藏後,豬油會重新凝固。
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麵團分成10等份,滾圓後鬆弛。
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將油蔥餡分成10份,揉成球。
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將麵團壓平,把油蔥球包在裡面,像包包子一樣捏緊收口。
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麵團相當具有延展性,很好操作的。
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用手掌壓平,擀成橢圓形,大約0.3cm的厚度。
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將橢圓形縱向對折。
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再從上而下卷起來,像是一個線圈。
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平面朝下。
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用手掌再次壓平。
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擀成橢圓形。這樣就會在麵團中創造很多層次。
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將燒餅放在烤盤上。表面刷水,均勻撒上芝麻,輕輕壓入麵團中。
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230° 烤18分鐘,直到表面淺金黃色。
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外殼嘎嘣脆。
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內裡蔥香鹹酥。
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順便曬下今日份晚餐:白菜鹵、蒜蓉時蔬、蔥油燒餅。
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希望你喜歡,:-D
小撇步
剩下的密封保存,吃之前可以放入175℃的烤箱裡重新加熱。