「香酥脆」芝麻蔥香燒餅|烤箱版
描述
這個食譜非常的簡單，用烤箱製作。
外層超級酥脆，一口下去“哢嚓”掉渣，然後滿口蔥香，
裡面的層次分明，鹹鮮可口，
你不會後悔的！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
食材
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製作麵團：將麵團材料混合在一起，形成柔軟光滑的麵團。蓋上蓋子，靜置30分鐘。
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*我的習慣是，乾粉類先拌勻，用熱水燙麵，筷子攪拌成絮狀，再用手揉成團。
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當麵團靜置時，製作油蔥酥：蔥切碎，豬油或奶油融化成液體。
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用刮刀將所有材料混合在一起，混合均勻後，冷藏15分鐘。
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*冷藏後，豬油會重新凝固。
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麵團分成10等份，滾圓後鬆弛。
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將油蔥餡分成10份，揉成球。
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將麵團壓平，把油蔥球包在裡面，像包包子一樣捏緊收口。
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麵團相當具有延展性，很好操作的。
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用手掌壓平，擀成橢圓形，大約0.3cm的厚度。
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將橢圓形縱向對折。
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再從上而下卷起來，像是一個線圈。
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平面朝下。
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用手掌再次壓平。
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擀成橢圓形。這樣就會在麵團中創造很多層次。
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將燒餅放在烤盤上。表面刷水，均勻撒上芝麻，輕輕壓入麵團中。
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230° 烤18分鐘，直到表面淺金黃色。
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外殼嘎嘣脆。
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內裡蔥香鹹酥。
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順便曬下今日份晚餐：白菜鹵、蒜蓉時蔬、蔥油燒餅。
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希望你喜歡，:-D
小撇步
剩下的密封保存，吃之前可以放入175℃的烤箱裡重新加熱。
Helen