芝麻燒餅

Lei Ju’s Kitchen
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層次酥脆的芝麻燒餅 不管是夾油條 蔥蛋 還是新鮮的蔬菜沙拉 再配上一杯好喝的豆漿 就是幸福又營養的早餐呢
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食材

適量
油酥
燙麵團
220g
3g
30g
  • [油酥]作法:熱油鍋 用豬油中小火拌勻麵粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

    油酥作法:熱油鍋 用豬油中小火拌勻麵粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用

  • [燙麵團]作法:將熱水倒入已加鹽的中筋麵粉 並用筷子快速攪拌[燙麵團] 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒麵15分鐘後 再把[燙麵團]撖成長方型約25x35cm 均勻抺上[油酥] 再捲成一長條型的大麵團

    燙麵團作法:將熱水倒入已加鹽的中筋麵粉 並用筷子快速攪拌燙麵團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒麵15分鐘後 再把燙麵團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再捲成一長條型的大麵團

  • 用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小麵團兩端開口處 不要讓[油酥]漏出來 用保鮮膜蓋好 醒麵15分鐘後 開始撖開每一段小麵團 三折 換個方向 再撖開 三折後 再醒麵15鐘

    用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小麵團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒麵15分鐘後 開始撖開每一段小麵團 三折 換個方向 再撖開 三折後 再醒麵15鐘

  • 將折好的麵團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱

    將折好的麵團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱

  • 烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉

    烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉

小撇步

若喜歡層次多一點 可以多折幾次哦 只要撖不動時 就醒麵15分鐘 讓麵團鬆弛 就會好撖很多

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留言

共 2 則
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  • Chang

    Chang

    可以用橄欖油代替豬油嗎

  • Zhou Defu

    Zhou Defu

    我們自己

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