暖暖的麻油雞湯小火鍋
天氣變化多端～今晚北部又下雨了濕濕涼涼的天氣....
想到在外辛苦工作的爸爸跟上學的IAN.....特別想煮麻油雞湯給他們暖暖身子!!
爸爸對麻油雞的偏愛是吃不膩的拌飯拌麵線他就覺得是人間美味了!
麻油雞湯加了香菇及高麗菜增加了鮮甜味
鴨血糕用麻油煎得香酥內軟及蛋用麻油煎得焦香～
在起鍋前加到麻油雞湯裡....對我們家辛苦工作的爸爸而言....他就覺得非常滿足了^^
食材
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先將鴨血糕用麻油煎得表面酥脆即可先成盤備用～蛋用煎鴨血糕剩下的麻油(也可再加點麻油)煎成荷包蛋即可備用!
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熱鍋後倒入適量的香油爆香薑片(將薑片煎得兩面金黃)....放入雞煎至雞皮帶點金黃.....麻油適量加入拌炒
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到入米酒跟水(可依喜好自行做比例濃度)....大火煮滾後轉小火熬煮...加入香菇跟黃耆繼續熬煮(熬煮的時間也是依喜好煮越久酒精濃度越淡會比較甘甜)
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湯頭小火熬煮成甘甜後在起鍋前3分鐘加入枸杞&高麗菜及雞粉跟鹽即熄火～帶鍋子還是熱的時候加入鴨血糕&蛋即可享用!!
小撇步
PS:可加豆腐喔～我還滿愛加豆腐的～只是因為家裡剛好沒有!不然豆腐跟麻油雞湯也很搭喔～
Yin Huan