暖暖的麻油雞湯小火鍋

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天氣變化多端~今晚北部又下雨了濕濕涼涼的天氣....
想到在外辛苦工作的爸爸跟上學的IAN.....特別想煮麻油雞湯給他們暖暖身子!!
爸爸對麻油雞的偏愛是吃不膩的拌飯拌麵線他就覺得是人間美味了!
麻油雞湯加了香菇及高麗菜增加了鮮甜味
鴨血糕用麻油煎得香酥內軟及蛋用麻油煎得焦香~
在起鍋前加到麻油雞湯裡....對我們家辛苦工作的爸爸而言....他就覺得非常滿足了^^

食材

半隻雞 半隻
麻油 適量
香油 適量
薑片約10多片 約10多片
薑片 約10多片
新鮮香菇 6~8朵
高麗菜 1/4顆
鴨血糕 一塊
4個
黃耆5片 5片
黃耆 5片
枸杞 1小把
雞粉 一小匙
一小匙
  • 1 先將鴨血糕用麻油煎得表面酥脆即可先成盤備用~蛋用煎鴨血糕剩下的麻油(也可再加點麻油)煎成荷包蛋即可備用!
  • 2 熱鍋後倒入適量的香油爆香薑片(將薑片煎得兩面金黃)....放入雞煎至雞皮帶點金黃.....麻油適量加入拌炒
  • 3 到入米酒跟水(可依喜好自行做比例濃度)....大火煮滾後轉小火熬煮...加入香菇跟黃耆繼續熬煮(熬煮的時間也是依喜好煮越久酒精濃度越淡會比較甘甜)
  • 4 湯頭小火熬煮成甘甜後在起鍋前3分鐘加入枸杞&高麗菜及雞粉跟鹽即熄火~帶鍋子還是熱的時候加入鴨血糕&蛋即可享用!!
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小撇步

PS:可加豆腐喔~我還滿愛加豆腐的~只是因為家裡剛好沒有!不然豆腐跟麻油雞湯也很搭喔~

2013/04/09 發表 5,911 瀏覽

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