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美姬
35 食譜 59 粉絲

姬松茸蓮藕栗子排骨湯

姬松茸蓮藕栗子排骨湯

描述

一道簡易卻風味不簡單的暖胃湯品,在家能輕易做出飯店級的濃郁層次,姬松茸、金華火腿,港式蜜棗融合出健康與深度,原型食物的純粹,一起來試試👌

7 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蓮藕削皮切片or塊
材料洗淨或過水

    蓮藕削皮切片or塊 材料洗淨或過水

  • 金華火腿先蒸15分
排骨川燙洗淨

    金華火腿先蒸15分 排骨川燙洗淨

  • 將所有材料放入陶鍋or鑄鐵鍋
適合燉煮保溫佳的鍋

    將所有材料放入陶鍋or鑄鐵鍋 適合燉煮保溫佳的鍋

  • 水沒過材料,約1500-2000ml
煮的過程水會變少,可酌量增減

    水沒過材料,約1500-2000ml 煮的過程水會變少,可酌量增減

  • 水滾前幾分鐘撈除浮末
湯品更清澈乾淨香氣四溢

*煮30分鐘後,關火燜30分鐘
開火煮30分鐘,關火燜30分鐘
最後煮15分鐘,加入紅棗煮10分鐘
調味白胡椒,鹽和料酒可加可不加
金華火腿帶有鹹香,酌量加鹽
*此為燜燉法
可使食材軟糯並保有食材本身的風味

    水滾前幾分鐘撈除浮末 湯品更清澈乾淨香氣四溢 *煮30分鐘後,關火燜30分鐘 開火煮30分鐘,關火燜30分鐘 最後煮15分鐘,加入紅棗煮10分鐘 調味白胡椒,鹽和料酒可加可不加 金華火腿帶有鹹香,酌量加鹽 *此為燜燉法 可使食材軟糯並保有食材本身的風味

  • 湯品完成✅

    湯品完成✅

小撇步

燉煮的時間可依喜好的軟硬度增減,
亦可一次燉煮到完成再關火

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美姬 35 食譜 59 粉絲

姬松茸、百靈菇/雲朵菇大家不熟悉的食材,新鮮的姬松茸帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力。百靈菇,圓白厚實脆嫩,帶著海味鮮香可愛的外貌,煎煮炒炸滷湯,素食界的龍蝦和牛😋

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