日式湯蕎麥/年越しそば
描述
日本人在除夕有吃蕎麥麵的習俗，搭配的炸蝦、蒲鉾等均有福壽、吉祥、除厄寓意。
🇯🇵相關食譜：「日式蕎麥涼麵/ざる蕎麦」、「日式烏龍冷麵/ざるうどん」、「和風清湯拉麵」、「日式烤年糕/黒蜜きなこ焼き餅」、「日式黃豆粉年糕/きなこ餅」、「日式紅豆年糕湯/ぜんざい」
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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昆布提前一晚泡水備用（急用的話直接下鍋煮）
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蕎麥麵備用
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海帶芽用溫水泡發，加鹽搓洗後擠乾備用
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魚板切片備用
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昆布水燒開，加柴魚片煮5分鐘，熄火燜泡15分鐘
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過濾出高湯備用
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蕎麥麵依指示煮7~9分鐘
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用冰水不斷沖洗，直至麵條變Q彈，再用熱開水燙一下回溫
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加入3~4大匙醬汁、5~6勺高湯、魚板、海芽及蔥末
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日式蕎麥麵
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櫻花魚板，約可切26片
