輕乳酪蛋糕（6吋/8吋）
描述
不難不難 食材也簡單
奶味十足 好吃
食材份量是一個6吋一個8吋
如要一個6吋食材1/3
如要一個8吋食材2/3
步驟
-
準備好所有材料就可以開始了 烤箱預熱上200下120 烤模若是分離式的可以先包鋁箔紙2～3層
-
將食材1的奶油乳酪+鮮奶+無鹽奶油 隔水加熱至融化看不到顆粒放著備用
-
將食材2的蛋黃+鮮奶先拌勻 過篩加入所有粉類拌勻至無顆粒後
-
將食材2的蛋黃糊倒入食材1的奶油乳酪拌勻備用
-
食材3.蛋白加入檸檬汁打到大泡泡加入1/3細砂糖 打到蛋白變白無泡泡加第二次 再一下打到蛋白有點成型加第三次
-
打到蛋白有彎勾即可
-
挖1/3的蛋白霜到到蛋黃糊拌勻後 再倒入剩下的蛋白盆裡面
-
拌勻後過篩進烤盆 再桌上震兩三下 用筷子在麵糊劃圓排出大氣泡 表面平整 (烤盆可以鋪烤紙 比較好脫模）
-
深烤盤加入2/3的冷水 上火200下火130烤20～25烤到表面上色 上火150下火130烤45分鐘至熟 8吋的烤模怕內部沒熟 後面我有多烤30分鐘
-
取出後不燙手就可以脫模 冷卻後放入冰4小時 即可食用
小撇步
☆我直接用6吋跟8吋的鋁箔盒2層 比較不怕破 也可以重複使用
☆沒奶粉可以不加
