輕乳酪蛋糕(6吋/8吋)

寶ㄟ媽
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7 說讚 一起做

描述

不難不難 食材也簡單
奶味十足 好吃

食材份量是一個6吋一個8吋

如要一個6吋食材1/3
如要一個8吋食材2/3

食材

分組2
分組3

步驟

  • 準備好所有材料就可以開始了
烤箱預熱上200下120
烤模若是分離式的可以先包鋁箔紙2~3層

    準備好所有材料就可以開始了 烤箱預熱上200下120 烤模若是分離式的可以先包鋁箔紙2~3層

  • 將食材1的奶油乳酪+鮮奶+無鹽奶油
隔水加熱至融化看不到顆粒放著備用

    將食材1的奶油乳酪+鮮奶+無鹽奶油 隔水加熱至融化看不到顆粒放著備用

  • 將食材2的蛋黃+鮮奶先拌勻
過篩加入所有粉類拌勻至無顆粒後

    將食材2的蛋黃+鮮奶先拌勻 過篩加入所有粉類拌勻至無顆粒後

  • 將食材2的蛋黃糊倒入食材1的奶油乳酪拌勻備用

    將食材2的蛋黃糊倒入食材1的奶油乳酪拌勻備用

  • 食材3.蛋白加入檸檬汁打到大泡泡加入1/3細砂糖
打到蛋白變白無泡泡加第二次 
再一下打到蛋白有點成型加第三次

    食材3.蛋白加入檸檬汁打到大泡泡加入1/3細砂糖 打到蛋白變白無泡泡加第二次 再一下打到蛋白有點成型加第三次

  • 打到蛋白有彎勾即可

    打到蛋白有彎勾即可

  • 挖1/3的蛋白霜到到蛋黃糊拌勻後
再倒入剩下的蛋白盆裡面

    挖1/3的蛋白霜到到蛋黃糊拌勻後 再倒入剩下的蛋白盆裡面

  • 拌勻後過篩進烤盆
再桌上震兩三下
用筷子在麵糊劃圓排出大氣泡
表面平整
(烤盆可以鋪烤紙 比較好脫模)

    拌勻後過篩進烤盆 再桌上震兩三下 用筷子在麵糊劃圓排出大氣泡 表面平整 (烤盆可以鋪烤紙 比較好脫模)

  • 深烤盤加入2/3的冷水
上火200下火130烤20~25烤到表面上色
上火150下火130烤45分鐘至熟

8吋的烤模怕內部沒熟
後面我有多烤30分鐘

    深烤盤加入2/3的冷水 上火200下火130烤20~25烤到表面上色 上火150下火130烤45分鐘至熟 8吋的烤模怕內部沒熟 後面我有多烤30分鐘

  • 取出後不燙手就可以脫模
冷卻後放入冰4小時
即可食用

    取出後不燙手就可以脫模 冷卻後放入冰4小時 即可食用

小撇步

☆我直接用6吋跟8吋的鋁箔盒2層 比較不怕破 也可以重複使用
☆沒奶粉可以不加

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寶ㄟ媽 31 食譜 343 粉絲

食譜用網頁紀錄起來 才不會不見食譜🤣

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