澄汁魚排 / 簡單年菜

描述
鱸魚有豐富蛋白質、魚皮有豐富膠質鱸魚清肉營養好吃,搭配台灣冬天當季柳丁跟普羅旺斯香料,細緻Q彈飽口好好吃。
時間
食材
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2片
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4顆
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1.5小匙
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1/2小匙
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2小匙
步驟
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●真空冷凍鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍。
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●拆封後洗淨瀝乾,用料理剪刀每片剪5大塊,兩面均勻撒上(鹽)。
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●放在烹煮好要擺的盤子上,順便思考擺盤。
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●古坑柳丁洗淨用榨汁機(器)榨汁,今天共用4顆柳丁(2顆燒魚排2顆切片當盤飾)。
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●不沾平底鍋中小火,倒(油)鍋熱魚皮面朝鍋底均勻擺好,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到用鍋鏟小心幫每塊魚肉翻面,再次設定計時器蓋鍋再煎5分鐘。
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●魚煎10分鐘已全熟,鱸魚排煎熟後很Q,把(柳丁汁)倒進來。
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●均勻撒上(普羅旺斯香料),設定計時器,蓋鍋煮5分鐘,熬煮至柳橙汁滾起且略收汁,就完成啦。
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●等待煎魚的時間,另兩顆柳丁切片,擺喜歡的樣子。
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