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澄汁魚排 / 簡單年菜

澄汁魚排 / 簡單年菜

描述

鱸魚有豐富蛋白質、魚皮有豐富膠質鱸魚清肉營養好吃,搭配台灣冬天當季柳丁跟普羅旺斯香料,細緻Q彈飽口好好吃。

時間

15 分鐘

步驟

  • ●真空冷凍鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍。

    ●真空冷凍鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍。

  • ●拆封後洗淨瀝乾,用料理剪刀每片剪5大塊,兩面均勻撒上(鹽)。

    ●拆封後洗淨瀝乾,用料理剪刀每片剪5大塊,兩面均勻撒上(鹽)。

  • ●放在烹煮好要擺的盤子上,順便思考擺盤。

    ●放在烹煮好要擺的盤子上,順便思考擺盤。

  • ●古坑柳丁洗淨用榨汁機(器)榨汁,今天共用4顆柳丁(2顆燒魚排2顆切片當盤飾)。

    ●古坑柳丁洗淨用榨汁機(器)榨汁,今天共用4顆柳丁(2顆燒魚排2顆切片當盤飾)。

  • ●不沾平底鍋中小火,倒(油)鍋熱魚皮面朝鍋底均勻擺好,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

    ●不沾平底鍋中小火,倒(油)鍋熱魚皮面朝鍋底均勻擺好,設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

  • ●5分鐘到用鍋鏟小心幫每塊魚肉翻面,再次設定計時器蓋鍋再煎5分鐘。

    ●5分鐘到用鍋鏟小心幫每塊魚肉翻面,再次設定計時器蓋鍋再煎5分鐘。

  • ●魚煎10分鐘已全熟,鱸魚排煎熟後很Q,把(柳丁汁)倒進來。

    ●魚煎10分鐘已全熟,鱸魚排煎熟後很Q,把(柳丁汁)倒進來。

  • ●用普羅旺斯香料提香提味:
成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。

    ●用普羅旺斯香料提香提味: 成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。

  • ●均勻撒上(普羅旺斯香料),設定計時器,蓋鍋煮5分鐘,熬煮至柳橙汁滾起且略收汁,就完成啦。

    ●均勻撒上(普羅旺斯香料),設定計時器,蓋鍋煮5分鐘,熬煮至柳橙汁滾起且略收汁,就完成啦。

  • ●等待煎魚的時間,另兩顆柳丁切片,擺喜歡的樣子。

    ●等待煎魚的時間,另兩顆柳丁切片,擺喜歡的樣子。

  • 把魚肉加到盤中,淋上香氣四溢的柳橙醬汁,柳橙醬汁燒燉後有魚的膠質,這實在太好吃惹。

    把魚肉加到盤中,淋上香氣四溢的柳橙醬汁,柳橙醬汁燒燉後有魚的膠質,這實在太好吃惹。

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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