莧菜粥
描述
父親的牙口不好，喜歡吃濕潤軟爛的食物，配合他的飲食喜好隨時都可以煮粥，家裡必定常備著香菇、蝦米和紅蔥酥。以前習慣在紅蔥頭便宜時大量的用豬油來炸紅蔥酥，但自從家人有三高問題後，我對於油品挑選就特別注意了，得意的一天頂級高油酸葵花油，85%油酸含量、油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝。發煙點高達210度，高溫油炸也不擔心油品變質
份量
2
人份
步驟
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主要食材
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熱鍋下豬肉絲煸乾後再下一大匙得意的一天義大利純橄欖油，煸香豬肉絲，盛出備用。
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下一2大匙橄欖油煸出蝦米紅油鮮味，倒入豬肉絲準備加水
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加水滾20分鐘，將食材香氣煮入湯中，豬肉絲煮軟
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20分鐘到下調味料，白飯和莧菜煮6分鐘
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用得意的一天頂級高油酸葵花油炸獅子頭和糖醋雞丁剩下的油，拿來炸紅蔥酥，一兼二顧。
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材料簡單，全程中大火。 紅蔥頭600克、油400ml
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炸一段時間後紅蔥頭中的水份就會散發而陷落
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鍋沿的紅蔥頭開始變色即要特別注意了，接下來的變化會很快速，鍋鏟要不斷的撥動鍋中物
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這個顏色就要關掉火源，盡速讓紅蔥酥離開油鍋，因為油的溫度還很高，紅蔥酥還在持續受熱，過熟就會變苦了。 離鍋後最好攤平，用電扇急速降溫。
小撇步
