黑芝麻貝果
描述
黑芝麻健康搭配Q彈貝果鬆軟微Q好吃又健康！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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食材選用：嘉禾牌高筋麵粉、南北坊二砂糖、台鹽、燕子牌酵母、克寧奶粉、土雞蛋（可不加）、總統牌無鹽奶油、水或福樂牛奶
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黑芝麻粉
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加所有食材
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加黑芝麻粉
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先慢速打成糰
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再中速打到厚薄膜加奶油打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可 總共攪打18分鐘
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打到有薄膜即可
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測溫度（24度） 麵糰溫度（28度以內） 滾圓做基本發酵1小時
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基本發酵1小時 基本發酵1小時完成 （搓有洞會有一點慢慢回彈即發酵完成）
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分割麵糰一個90公克
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滾圓做中間發酵20分鐘
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中間發酵20分鐘完成 麵糰整形：先桿成長方麵片搓長把一邊桿開繞過去，把桿開的麵糰包起另一邊的麵糰黏緊即可（可參考巧克力貝果）
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做最後發酵45分鐘
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最後發酵中
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最後發酵完成
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滾水正面麵糰朝下在翻一次即可（一面各兩秒）（正面要在表面）
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燙完貝果
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刷全蛋液 預熱上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按預熱程序到預熱完成即可烤，其他烤箱預熱溫度參考） 烤焙：上下火200度烤18分鐘（放烤箱倒數第三層） 山崎4680M烤箱烤溫
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烤焙中
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黑芝麻貝果完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.夏天攪拌缸下面可以墊冰塊盆才比較不會升溫那麽快
2.麵糰溫度（28度以內）
3.整形把麵糰黏緊
4.燙貝果水可不用加糖
5.烤前刷蛋液也可刷全蛋白（只有貝果可）
6.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
