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灶頭鑊尾
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日式豬肉丼/豚バラ丼

日式豬肉丼/豚バラ丼

描述

冷天來碗熱乎的どんぶり,家人吃了直稱讚,美味不輸吉*家等名店!做法不困難喔!

🍚相關食譜:「日式親子丼」、「咖哩風味親子丼」、「日式滑蛋牛丼」、「日式蔬食炊飯」、「日式鮮筍炊飯(蔬食)」、「關東壽喜燒火鍋」、「壽喜燒烏龍麵/すき焼きうどん」

14 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

[醬汁]
[米飯]
看全部食材 

步驟

  • 取一水壺加入昆布和清水,冷藏浸泡一晚

    取一水壺加入昆布和清水,冷藏浸泡一晚

  • 白米洗淨,加清酒+味醂+昆布水(=平時煮飯的水量)和昆布炊飯

    白米洗淨,加清酒+味醂+昆布水(=平時煮飯的水量)和昆布炊飯

  • 煮好的米飯粒粒分明

    煮好的米飯粒粒分明

  • 洋蔥切絲,蔥切末,豬肉切適口寬度

    洋蔥切絲,切末,豬肉切適口寬度

  • 柴魚片4g、昆布一塊、清水400ml熬成高湯

    柴魚片4g、昆布一塊、清水400ml熬成高湯

  • 熱鍋下植物油+芝麻油,下⅓洋蔥絲翻炒

    熱鍋下植物油+芝麻油,下⅓洋蔥絲翻炒

  • 炒至上色後加3~4大匙醬汁+適量柴魚高湯

    炒至上色後加3~4大匙醬汁+適量柴魚高湯

  • 小火燜煮3~6分鐘至洋蔥軟化

    小火燜煮3~6分鐘至洋蔥軟化

  • 加肉片、黑胡椒粉炒熟(此時可依喜好追加醬汁或高湯)

    加肉片、黑胡椒粉炒熟(此時可依喜好追加醬汁或高湯)

  • 淋在熱飯上,撒上蔥末、芝麻、唐辛子

    淋在熱飯上,撒上末、芝麻、唐辛子

小撇步

1.使用味醂前務必試吃,每家甜度不同
2.清酒可用米酒代替
3.昆布醬油可用鰹魚醬油(鰹魚露)、白高湯代替

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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