豬肝炒菠菜 / 中式年菜
描述
菠菜的季節，菠菜炒豬肝是補血家常菜，豬肝掌握三關鍵嫩口好吃，用好油炒菜健康好吃無負擔，在家輕鬆就能完成家常年菜，可以試試呦。
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●豬肝粉嫩關鍵一： 找信賴的攤商買詢問是粉肝再買，請攤商幫切約0.5公分厚片，回家後用流水沖洗到沒有血水。
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●豬肝粉嫩關鍵二： 用醃料醃放置10分鐘。
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●起湯鍋水滾。
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●豬肝粉嫩關鍵三： 把(醃過的豬肝)倒進滾水裡即熄火，蓋鍋悶50秒。
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把豬肝撈起瀝乾，此時的豬肝醃料已包覆在豬肝上，泡過熱水已有5分熟，是鮮嫩的，等等再拌炒醬料就嫩口好吃。
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●最近愛上這支油100%純橄欖油，微微橄欖芳香味，耐高溫炒菜很棒，豬肝要用麻油滋補，青菜就用清爽無負擔的純橄欖油，整道菜才不會太厚重。
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●再用炒匙油下往上翻炒，菠菜非常容易熟，一下就變身綠色，就是熟啦。
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●擺盤分享：富士山 菠菜是山腳下融化的雪，豬肝疊高高是山。
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●麻油香、蒜香香味飽滿時，加(米酒、素蠔油)到鍋中燒滾。
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●把(汆燙過的豬肝)倒進麻油醬汁中翻拌，讓豬肝均勻沾滿醬燒汁。
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●翻拌均勻後，鍋中醬汁滾起再翻拌一次，滾起的醬汁更容易包覆在豬肝上，就可以熄火囉。
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豬肝嫩口搭配清爽菠菜真好吃。
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