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灶頭鑊尾
2,015 食譜 5,079 粉絲

香辣香菇肉醬

香辣香菇肉醬

描述

天氣越來越冷了,做一罐不輸維*炸醬的拌麵神器,隨取隨吃好簡單!

🌶️相關食譜:「薑黃手擀麵(純素)」、「秘製香料油(五辛素)」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」、「十三香油潑辣子」、「小魚豆豉辣椒醬」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「萬用印尼辣醬」、「萬用韓式辣炒醬(隨身包)」

8 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

[調味]
[乾拌麵]
看全部食材 

步驟

  • ①香菇用熱水泡發

    香菇用熱水泡發

  • ②香菇切大塊丁;豬五花切丁

    香菇切大塊丁;豬五花切丁

  • ③挖取醬料備用;黃豆醬可用柱侯醬、甜麵醬或韓國春醬代替

    ③挖取醬料備用;黃豆醬可用柱侯醬、甜麵醬或韓國春醬代替

  • ④薑蒜加水打成泥,豆豉泡軟備用

    加水打成泥,豆豉泡軟備用

  • ①鍋熱加入料油、豬肉

    ①鍋熱加入料油、豬肉

  • ②中火炒3分鐘至發乾(熱油開始飛濺)

    ②中火炒3分鐘至發乾(熱油開始飛濺)

  • ③下香菇丁兒翻炒

    ③下香菇丁兒翻炒

  • ④中火炒2分鐘至發乾

    ④中火炒2分鐘至發乾

  • ①加入豆豉剁碎

    ①加入豆豉剁碎

  • ②加入2~3匙薑蒜泥翻炒

    ②加入2~3匙泥翻炒

  • ③炒2分鐘後嗆米酒、下醬料

    ③炒2分鐘後嗆米酒、下醬料

  • ④炒2分鐘後加辣椒粉、胡椒粉、五香粉

    ④炒2分鐘後加辣椒粉、胡椒粉、五香粉

  • 先試吃,再加鹽、糖、雞粉調味,撒上芝麻

    先試吃,再加鹽、糖、雞粉調味,撒上芝麻

  • 澈底冷卻後裝瓶,放置冷藏

    澈底冷卻後裝瓶,放置冷藏

  • 水開下麵,煮3~5分鐘

    水開下麵,煮3~5分鐘

  • 加肉醬拌勻即可

    加肉醬拌勻即可

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灶頭鑊尾 2,015 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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