冬至鹹湯圓
描述
聽說冬至要吃湯圓，在傳統市場買到新鮮現包的鮮肉湯圓，炒料爆香後再加上茼蒿菜，15分鐘免排隊就有暖呼呼的鮮肉湯圓啦~
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●茼蒿菜切掉蒂頭一葉葉洗淨。
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●茼蒿洗淨瀝乾。
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●豬肉洗過剪或切粗絲用醃料抓醃過。 ●香菇洗過再泡水，泡軟剪或切粗條。 (大多人煮鹹湯圓會用蝦米爆香，不喜歡蝦米的口感沒加) ●蔥洗淨用蔥白的部分；蒜瓣洗過拍碎剪粗末；油蔥酥超市買現成的。
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●湯圓在傳統市場看到現包的，也可用超市買的冷凍鹹湯圓。
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●今天用兩個鍋子一起煮，湯鍋水滾。 (水的份量我用煮好要盛裝的碗量8分滿，這樣加上料剛好滿滿一碗)
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●水滾再放(鹹湯圓)，蓋鍋煮。(今天買到的湯圓沒有裹很多粉，所以汆燙湯圓的水直接用來當鹹湯圓的湯水，若買到的湯圓外層裹了厚厚的粉，就另外做高湯才不會湯頭糊糊的)
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●湯圓的鍋子水再次滾起，打開鍋蓋讓煮，這樣湯圓才不會糊掉。
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●湯圓煮至每一顆都向游仰式一樣，漂浮在水上，不是湯圓冷凍的全部都變漂浮就熟了。
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●煮湯圓的同時起另一個鍋子炒料，最近很愛這牌子的油(得意的一天頂級高油酸葵花油)，清爽沒油煙符合我的喜歡，習慣邊煮就邊整理廚房，保持廚房乾淨省去吃完飯的好心情，還要清理廚房的阿雜。
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●再放(豬肉絲)一起煸炒新鮮現宰溫體豬肉香氣。
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●豬肉炒至沒有血色肉汁已鎖住，再加(油蔥酥)繼續一起幫炒料香氣升級。
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●炒料滾起，打開鍋蓋味道非常香。
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●把煮熟的湯圓跟煮湯圓的水全部倒進炒料鍋中。
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●煮至滾起，拿乾淨的小湯匙嚐一下湯頭味道，加(鹽跟白胡椒粉)調湯頭滋味。
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●湯頭鹹淡調好後，最後把(茼蒿)加進鍋中，茼蒿很快熟，煮至滾起茼蒿變深綠色，熄火，暖呼呼的鹹湯圓就完成啦。
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