冬至鹹湯圓

Amy's Kitchen
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描述

聽說冬至要吃湯圓,在傳統市場買到新鮮現包的鮮肉湯圓,炒料爆香後再加上茼蒿菜,15分鐘免排隊就有暖呼呼的鮮肉湯圓啦~

時間

15 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • ●茼蒿菜切掉蒂頭一葉葉洗淨。

    ●茼蒿菜切掉蒂頭一葉葉洗淨。

  • ●茼蒿洗淨瀝乾。

    ●茼蒿洗淨瀝乾。

  • ●豬肉洗過剪或切粗絲用醃料抓醃過。
●香菇洗過再泡水,泡軟剪或切粗條。
(大多人煮鹹湯圓會用蝦米爆香,不喜歡蝦米的口感沒加)
●蔥洗淨用蔥白的部分;蒜瓣洗過拍碎剪粗末;油蔥酥超市買現成的。

    ●豬肉洗過剪或切粗絲用醃料抓醃過。 ●香菇洗過再泡水,泡軟剪或切粗條。 (大多人煮鹹湯圓會用蝦米爆香,不喜歡蝦米的口感沒加) ●洗淨用白的部分;瓣洗過拍碎剪粗末;油酥超市買現成的。

  • ●湯圓在傳統市場看到現包的,也可用超市買的冷凍鹹湯圓。

    ●湯圓在傳統市場看到現包的,也可用超市買的冷凍鹹湯圓。

  • ●今天用兩個鍋子一起煮,湯鍋水滾。
(水的份量我用煮好要盛裝的碗量8分滿,這樣加上料剛好滿滿一碗)

    ●今天用兩個鍋子一起煮,湯鍋水滾。 (水的份量我用煮好要盛裝的碗量8分滿,這樣加上料剛好滿滿一碗)

  • ●水滾再放(鹹湯圓),蓋鍋煮。(今天買到的湯圓沒有裹很多粉,所以汆燙湯圓的水直接用來當鹹湯圓的湯水,若買到的湯圓外層裹了厚厚的粉,就另外做高湯才不會湯頭糊糊的)

    ●水滾再放(鹹湯圓),蓋鍋煮。(今天買到的湯圓沒有裹很多粉,所以汆燙湯圓的水直接用來當鹹湯圓的湯水,若買到的湯圓外層裹了厚厚的粉,就另外做高湯才不會湯頭糊糊的)

  • ●湯圓的鍋子水再次滾起,打開鍋蓋讓煮,這樣湯圓才不會糊掉。

    ●湯圓的鍋子水再次滾起,打開鍋蓋讓煮,這樣湯圓才不會糊掉。

  • ●湯圓煮至每一顆都向游仰式一樣,漂浮在水上,不是湯圓冷凍的全部都變漂浮就熟了。

    ●湯圓煮至每一顆都向游仰式一樣,漂浮在水上,不是湯圓冷凍的全部都變漂浮就熟了。

  • ●煮湯圓的同時起另一個鍋子炒料,最近很愛這牌子的油(得意的一天頂級高油酸葵花油),清爽沒油煙符合我的喜歡,習慣邊煮就邊整理廚房,保持廚房乾淨省去吃完飯的好心情,還要清理廚房的阿雜。

    ●煮湯圓的同時起另一個鍋子炒料,最近很愛這牌子的油(得意的一天頂級高油酸葵花油),清爽沒油煙符合我的喜歡,習慣邊煮就邊整理廚房,保持廚房乾淨省去吃完飯的好心情,還要清理廚房的阿雜。

  • ●鍋中小火加(油)先放(蔥白跟蒜末)爆香。(沒放蝦米用其它食材爆香一樣很好吃)

    ●鍋中小火加(油)先放(白跟末)爆香。(沒放蝦米用其它食材爆香一樣很好吃)

  • ●聞到蔥蒜香氣後,放(香菇絲)煸出香菇香氣。

    ●聞到香氣後,放(香菇絲)煸出香菇香氣。

  • ●再放(豬肉絲)一起煸炒新鮮現宰溫體豬肉香氣。

    ●再放(豬肉絲)一起煸炒新鮮現宰溫體豬肉香氣。

  • ●豬肉炒至沒有血色肉汁已鎖住,再加(油蔥酥)繼續一起幫炒料香氣升級。

    ●豬肉炒至沒有血色肉汁已鎖住,再加(油酥)繼續一起幫炒料香氣升級。

  • ●再把(泡香菇的香菇水)加進來,蓋鍋燒至滾起。

    ●再把(泡香菇香菇水)加進來,蓋鍋燒至滾起。

  • ●炒料滾起,打開鍋蓋味道非常香。

    ●炒料滾起,打開鍋蓋味道非常香。

  • ●把煮熟的湯圓跟煮湯圓的水全部倒進炒料鍋中。

    ●把煮熟的湯圓跟煮湯圓的水全部倒進炒料鍋中。

  • ●煮至滾起,拿乾淨的小湯匙嚐一下湯頭味道,加(鹽跟白胡椒粉)調湯頭滋味。

    ●煮至滾起,拿乾淨的小湯匙嚐一下湯頭味道,加(鹽跟白胡椒粉)調湯頭滋味。

  • ●湯頭鹹淡調好後,最後把(茼蒿)加進鍋中,茼蒿很快熟,煮至滾起茼蒿變深綠色,熄火,暖呼呼的鹹湯圓就完成啦。

    ●湯頭鹹淡調好後,最後把(茼蒿)加進鍋中,茼蒿很快熟,煮至滾起茼蒿變深綠色,熄火,暖呼呼的鹹湯圓就完成啦。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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