冬至鹹湯圓
時間
食材
步驟
-
●茼蒿菜切掉蒂頭一葉葉洗淨。
-
●茼蒿洗淨瀝乾。
-
●豬肉洗過剪或切粗絲用醃料抓醃過。 ●香菇洗過再泡水,泡軟剪或切粗條。 (大多人煮鹹湯圓會用蝦米爆香,不喜歡蝦米的口感沒加) ●蔥洗淨用蔥白的部分;蒜瓣洗過拍碎剪粗末;油蔥酥超市買現成的。
-
●湯圓在傳統市場看到現包的,也可用超市買的冷凍鹹湯圓。
-
●今天用兩個鍋子一起煮,湯鍋水滾。 (水的份量我用煮好要盛裝的碗量8分滿,這樣加上料剛好滿滿一碗)
-
●水滾再放(鹹湯圓),蓋鍋煮。(今天買到的湯圓沒有裹很多粉,所以汆燙湯圓的水直接用來當鹹湯圓的湯水,若買到的湯圓外層裹了厚厚的粉,就另外做高湯才不會湯頭糊糊的)
-
●湯圓的鍋子水再次滾起,打開鍋蓋讓煮,這樣湯圓才不會糊掉。
-
●湯圓煮至每一顆都向游仰式一樣,漂浮在水上,不是湯圓冷凍的全部都變漂浮就熟了。
-
●煮湯圓的同時起另一個鍋子炒料,最近很愛這牌子的油(得意的一天頂級高油酸葵花油),清爽沒油煙符合我的喜歡,習慣邊煮就邊整理廚房,保持廚房乾淨省去吃完飯的好心情,還要清理廚房的阿雜。
-
-
-
●再放(豬肉絲)一起煸炒新鮮現宰溫體豬肉香氣。
-
●豬肉炒至沒有血色肉汁已鎖住,再加(油蔥酥)繼續一起幫炒料香氣升級。
-
-
●炒料滾起,打開鍋蓋味道非常香。
-
●把煮熟的湯圓跟煮湯圓的水全部倒進炒料鍋中。
-
●煮至滾起,拿乾淨的小湯匙嚐一下湯頭味道,加(鹽跟白胡椒粉)調湯頭滋味。
-
●湯頭鹹淡調好後,最後把(茼蒿)加進鍋中,茼蒿很快熟,煮至滾起茼蒿變深綠色,熄火,暖呼呼的鹹湯圓就完成啦。
-
得意的一天 頂級高油酸葵花油 哪裡買https://mall.sfworldwide.com/greatday.html