湯圓、鮮肉鹹湯圓動手做
描述
冬至，應景自己動手做個湯圓，滿足又好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
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糯米粉或白玉粉100g加水80cc揉成粉團。
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將粉團塑成4塊扁平粉塊，放入滾水中，待浮起後，撈出備用。這是粿脆，要加這個，湯圓粉團才會Q軟有黏性。
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500g糯米粉加360cc水+2大匙橄欖油，揉成粉團。水份因粉質而異，可斟酌增減。
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將 粿脆和橄欖油加入。
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揉成適用有黏性的湯圓粉團。這粉團就可以搓成小湯圓或包餡成為甜味或鹹味的大湯圓。
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鹹湯圓的內餡：先爆香蒜末、薑末、油蔥酥。
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放入絞肉炒至變色，加入蝦米、香菇碎，酒 、醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉，拌炒。
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加入100cc泡香菇的香菇水，煮至有些收汁，加入1大匙太白粉增加黏稠度，就盛起備用。
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湯圓粉團搓成長條，切成適當小塊，揉成圓球。
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包入肉餡，收口再搓成圓球。
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這次份量可以包三十幾個大湯圓，可以依需求，依比率增減用量。
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鹹湯圓先滾水煮至浮起後，放入個人喜好湯頭，就可以享用。自己做的還是好吃。
