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野犬
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湯圓、鮮肉鹹湯圓動手做

湯圓、鮮肉鹹湯圓動手做

描述

冬至,應景自己動手做個湯圓,滿足又好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

◎湯圓材料
◎內餡

步驟

  • 糯米粉或白玉粉100g加水80cc揉成粉團。

    糯米粉或白玉粉100g加水80cc揉成粉團。

  • 將粉團塑成4塊扁平粉塊,放入滾水中,待浮起後,撈出備用。這是粿脆,要加這個,湯圓粉團才會Q軟有黏性。

    將粉團塑成4塊扁平粉塊,放入滾水中,待浮起後,撈出備用。這是粿脆,要加這個,湯圓粉團才會Q軟有黏性。

  • 500g糯米粉加360cc水+2大匙橄欖油,揉成粉團。水份因粉質而異,可斟酌增減。

    500g糯米粉加360cc水+2大匙橄欖油,揉成粉團。水份因粉質而異,可斟酌增減。

  • 將 粿脆和橄欖油加入。

    將 粿脆和橄欖油加入。

  • 揉成適用有黏性的湯圓粉團。這粉團就可以搓成小湯圓或包餡成為甜味或鹹味的大湯圓。

    揉成適用有黏性的湯圓粉團。這粉團就可以搓成小湯圓或包餡成為甜味或鹹味的大湯圓。

  • 鹹湯圓的內餡:先爆香蒜末、薑末、油蔥酥。

    鹹湯圓的內餡:先爆香末、末、油酥。

  • 放入絞肉炒至變色,加入蝦米、香菇碎,酒 、醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉,拌炒。

    放入絞肉炒至變色,加入蝦米、香菇碎,酒 、醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉,拌炒。

  • 加入100cc泡香菇的香菇水,煮至有些收汁,加入1大匙太白粉增加黏稠度,就盛起備用。

    加入100cc泡香菇香菇水,煮至有些收汁,加入1大匙太白粉增加黏稠度,就盛起備用。

  • 湯圓粉團搓成長條,切成適當小塊,揉成圓球。

    湯圓粉團搓成長條,切成適當小塊,揉成圓球。

  • 包入肉餡,收口再搓成圓球。

    包入肉餡,收口再搓成圓球。

  • 這次份量可以包三十幾個大湯圓,可以依需求,依比率增減用量。

    這次份量可以包三十幾個大湯圓,可以依需求,依比率增減用量。

  • 鹹湯圓先滾水煮至浮起後,放入個人喜好湯頭,就可以享用。自己做的還是好吃。

    鹹湯圓先滾水煮至浮起後,放入個人喜好湯頭,就可以享用。自己做的還是好吃。

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野犬 738 食譜 4,807 粉絲

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