豆豉豬五花
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豆豉泡水15分鐘後 撈起瀝乾備用
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蒜頭切碎末
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快卡爐 / 卡式爐 開大火 家用瓦斯爐 開中火 熱鍋15秒下【油】
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油下鍋15秒後下【豆豉】拌炒 炒的過程略壓一下豆豉 會比較快出香味
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豆豉香味出來就下【蒜末】拌炒
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炒出蔥白香氣就下【肉片】
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肉片持續拌炒至七分熟 也就是大多數的肉都不見生(紅)色
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肉片七分熟就可以下【米酒】及【醬油】 並且拌炒均勻
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肉片均勻上色就下【砂糖】拌勻
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小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=tmQ-lx--TAE
豆豉泡水的時間建議15分鐘比較剛好，泡不夠久會太鹹，泡太久則會不夠鹹唷。
