迷你咖哩包
描述
用S&B 金牌咖哩塊做麵包內餡，無需複雜去調味它，加水與食材拌炒後就入味，不用油去炸的麵包體，少了油炸多餘吸附油脂熱量負擔，在麵糰二次發酵後，刷一層薄薄的植物油在表面，放進烤箱用烤的方式，就可以得到一口咬下，滿嘴酥脆的的美味咖哩包，食譜裡的咖哩餡會有剩，可以拌飯吃或包在蔥油餅裡吃，多用途的濃郁咖哩餡很快就會吃光光了。
- 已參加：冬日の暖心咖哩 療癒食譜大募集
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將所有食材洗淨、秤好、切好備用
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濃郁咖哩內餡： 鍋裡熱油 將豬絞肉炒至變白盛出備用
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加入炒好備用的豬絞肉一起拌炒
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再加入沒過食材的水
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加入醬油、咖哩塊炒勻
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煮至咖哩塊完全融化收汁
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收汁至濃稠至包餡狀態 盛起放涼備用
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製作麵糰： 準備一個碗 溫水加酵母拌勻化開
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化開好的酵母水 放入«麵糰»食材 除了“奶油”跟“鹽”先不放
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用手或機器揉至麵糰“粗膜”後
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再加入奶油、鹽揉至手套膜
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揉至不易破即可🧤
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放入碗中 置28度保鮮膜密封好發酵至1.5倍大
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麵糰發酵好 按壓排氣 分成8等份揉圓 約48g～50g一個 保鮮膜密封好 鬆弛15分鐘
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將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀後 翻面壓掉邊緣氣泡排氣
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包入25g的咖哩陷 由上往下包起來 收口一定要收緊 不然烤時會爆開
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包成地瓜條樣 🍠
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表面沾蛋液 裹上麵包粉
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二次發酵 冬天約40-60分 放置35度發酵至1倍大 烤箱發酵放碗熱水增加濕度
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二發後表面刷植物油 烤箱預熱好200度烤20分鐘
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表面酥脆 不用油炸也超好吃
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外型像地瓜條 可愛又迷你的咖哩包 外酥內軟 濃郁咖哩內餡
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天冷烤箱150複熱3分鐘 一樣酥脆好吃😋
小撇步
S&B 食品官方網站：https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
