記憶中的好味道「粉蒸肉」
描述
說到粉蒸肉,是很多外省人共同的回憶,在成長記憶裡的眷村童年是我最難忘的一段歲月!小時候記憶中馬麻經常做這道料理!每當打開電鍋撲鼻而來的香味,口水都不自覺地流下來!平日左右鄰居婆媽們最愛交流切磋廚藝,這道菜就開始常常出現在每家的餐桌上,這就是我從小吃到大的私房菜,儘管每逢過年菜擺滿一桌,我還是最愛粉蒸肉這一味。口感糯而清香、肥而不膩,入口即化、讓人經常思思念念🥰🥰
份量
時間
步驟
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食材排排站
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加入米酒
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加入白糖
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靈魂醬汁屏大醬油
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將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。
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將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。
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將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉
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將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉
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最後將剩下的醃汁均勻倒入五花肉中,稍微按摩壓一壓讓醬汁調味均勻混合和讓肉跟粉黏緊。取一個盤子,底部均勻的鋪上金瓜片,再將五花肉鋪上面。然後大同電鍋蒸1.5小時(1.5碗水)即完成,可放一點蔥花裝飾。
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完成請試吃
小撇步
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