記憶中的好味道「粉蒸肉」

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描述

說到粉蒸肉,是很多外省人共同的回憶,在成長記憶裡的眷村童年是我最難忘的一段歲月!小時候記憶中馬麻經常做這道料理!每當打開電鍋撲鼻而來的香味,口水都不自覺地流下來!平日左右鄰居婆媽們最愛交流切磋廚藝,這道菜就開始常常出現在每家的餐桌上,這就是我從小吃到大的私房菜,儘管每逢過年菜擺滿一桌,我還是最愛粉蒸肉這一味。口感糯而清香、肥而不膩,入口即化、讓人經常思思念念🥰🥰

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 食材排排站

    食材排排站

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 加入白糖

    加入白糖

  • 靈魂醬汁屏大醬油

    靈魂醬汁屏大醬油

  • 將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。

    將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。

  • 將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。

    將五花肉切塊放入一個碗,加入屏大醬油,米酒,糖後攪拌均勻,醃30分鐘。

  • 將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉

    將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉

  • 將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉

    將五花肉每片兩面沾上蒸肉粉

  • 最後將剩下的醃汁均勻倒入五花肉中,稍微按摩壓一壓讓醬汁調味均勻混合和讓肉跟粉黏緊。取一個盤子,底部均勻的鋪上金瓜片,再將五花肉鋪上面。然後大同電鍋蒸1.5小時(1.5碗水)即完成,可放一點蔥花裝飾。

    最後將剩下的醃汁均勻倒入五花肉中,稍微按摩壓一壓讓醬汁調味均勻混合和讓肉跟粉黏緊。取一個盤子,底部均勻的鋪上金瓜片,再將五花肉鋪上面。然後大同電鍋蒸1.5小時(1.5碗水)即完成,可放一點花裝飾。

  • 完成請試吃

    完成請試吃

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留言

共 3 則
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  • 黃淑芬
    黃淑芬

    挺容易的,新手也不會失手。

  • 黃麒維
    黃麒維

    讚喔讚喔

  • 蔡凱蓊
    蔡凱蓊

    餓了餓了😋😋😋

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