煎豬排 / 家常菜

Amy's Kitchen
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描述

豬排不柴三關鍵:捶、剪、醃

簡單醃漬後新鮮豬排,香煎就好吃。

時間

15 分鐘

食材

豬排醃料

步驟

  • 豬里肌肉片不柴做法
用剁刀刀背捶斷筋,肉片邊緣用剪刀剪開,再用醃料抓醃放置醃30分鐘。

    豬里肌肉片不柴做法 用剁刀刀背捶斷筋,肉片邊緣用剪刀剪開,再用醃料抓醃放置醃30分鐘。

  • 28公分不沾深炒鍋中小火放油。

    28公分不沾深炒鍋中小火放油。

  • 鍋熱先放2片豬排,一面煎3分鐘。

    鍋熱先放2片豬排,一面煎3分鐘。

  • 3分鐘後先煎的豬排翻面續煎,再放新的豬排肉進來煎。

    3分鐘後先煎的豬排翻面續煎,再放新的豬排肉進來煎。

  • 先放的2片豬排肉,兩面共煎6分鐘,用料理剪刀剪最厚的肉塊確認熟度,開大火嗆酥去油先夾出,再放最後一片豬排,這樣煎4片豬排12分鐘能搞定。

    先放的2片豬排肉,兩面共煎6分鐘,用料理剪刀剪最厚的肉塊確認熟度,開大火嗆酥去油先夾出,再放最後一片豬排,這樣煎4片豬排12分鐘能搞定。

  • 家常也適合帶便當的菜

    家常也適合帶便當的菜

小撇步

醃肉材料擺放順序:
先加胡椒粉、五香粉抓醃,再加醬油抓醃,再加整顆雞蛋抓醃,最後再加玉米粉或太白粉抓醃。

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Amy's Kitchen 1,199 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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