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六方。甜點
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三杯杏鮑雞腿(降燥版)

三杯杏鮑雞腿(降燥版)

描述

使用家中常備的去骨雞腿製成三杯雞
少了硬骨減少鍋具的損耗
爆香過程中無使用黑麻油
不但降低燥熱的影響
成品還是一樣有黑麻油的香氣
趕快試試經典的白飯殺手吧~

29 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 杏鮑菇隨意切井字刀備用
辣椒斜刀泡水(怕辣可去籽)

    杏鮑菇隨意切井字刀備用 辣椒斜刀泡水(怕辣可去籽)

  • 冷油(清麻油)小火開始煸薑片

    冷油(清麻油)小火開始煸

  • 薑片捲曲後薑片撥到鍋邊
雞皮朝下煎香

    片捲曲後片撥到鍋邊 雞皮朝下煎香

  • 雞皮微焦翻面後再下黑麻油與蒜頭

    雞皮微焦翻面後再下黑麻油與

  • 蒜頭也微焦後下醬油+冰糖+素蠔油+米酒
此時看份量可加微量的水煨煮

    頭也微焦後下醬油+冰糖+素蠔油+米酒 此時看份量可加微量的水煨煮

  • 約1分鐘後下辣椒+杏鮑菇
翻炒煨煮一下

    約1分鐘後下辣椒+杏鮑菇 翻炒煨煮一下

  • 醬汁收到變少後下九層塔即完成
(收汁狀態可依個人喜好)

    醬汁收到變少後下九層塔即完成 (收汁狀態可依個人喜好)

小撇步

1.爆香時不加黑麻油是降燥撇步
2.杏鮑菇切井字刀可加速入味
3.去骨雞腿無需川燙增加做菜便利性

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