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廚房女漢子Rita's
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去骨雞腿乾鍋

去骨雞腿乾鍋

描述

微麻微辣的口感，配上鬆軟的馬鈴薯和各種蔬菜，還有先煎再煮的去骨雞腿，又香又夠味，讓人吃了都停不下來。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

85 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 去骨雞腿洗淨瀝乾；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、甜椒切塊；青紅辣椒斜切；蒜頭去皮切片；蔥洗淨切蔥花；香菜洗淨用可飲用水再洗過後瀝乾。

    去骨雞腿洗淨瀝乾；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、甜椒切塊；青紅辣椒斜切；蒜頭去皮切片；蔥洗淨切蔥花；香菜洗淨用可飲用水再洗過後瀝乾。

  • 鍋燒熱不放油，將雞腿皮朝下中大火煎，並在雞腿肉這面均勻撒上1茶匙鹽和黑胡椒粉；

    鍋燒熱不放油，將雞腿皮朝下中大火煎，並在雞腿肉這面均勻撒上1茶匙鹽和黑胡椒粉；

  • 煎到皮金黃後，翻面續煎到上色（這只是要鎖住湯汁，不用煎到熟）；

    煎到皮金黃後，翻面續煎到上色（這只是要鎖住湯汁，不用煎到熟）；

  • 雞腿起鍋後，皮朝下切成大塊備用；

    雞腿起鍋後，皮朝下切成大塊備用；

  • 用原鍋裡煎雞腿的油炒香蒜片、花椒和1半的洋蔥；

    用原鍋裡煎雞腿的油炒香蒜片、花椒和1半的洋蔥；

  • 放入辣豆瓣醬炒香；

    放入辣豆瓣醬炒香；

  • 放入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒；

    放入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒；

  • 放入切好的雞腿塊；

    放入切好的雞腿塊；

  • 加入醬油、糖、半茶匙鹽，並延鍋邊倒入米酒，再放上月桂葉ㄧ起拌炒均勻；

    加入醬油、糖、半茶匙鹽，並延鍋邊倒入米酒，再放上月桂葉ㄧ起拌炒均勻；

  • 加入水炒勻；

    加入水炒勻；

  • 蓋鍋蓋，改中小火燜煮10分鐘；

    蓋鍋蓋，改中小火燜煮10分鐘；

  • 用筷子試插馬鈴薯和紅蘿蔔看是否已熟透；

    用筷子試插馬鈴薯和紅蘿蔔看是否已熟透；

  • 加入剩下的洋蔥，青、甜椒，青、紅辣椒和蔥花拌炒均勻，試味道微調；

    加入剩下的洋蔥，青、甜椒，青、紅辣椒和蔥花拌炒均勻，試味道微調；

  • 如家裡有鐵板鍋或淺鍋可以預先燒熱；

    如家裡有鐵板鍋或淺鍋可以預先燒熱；

  • 將煮好的乾鍋雞腿倒入鐵板鍋中，再擺上香菜。 如果不換鍋的話就用原來的鍋亦可。

    將煮好的乾鍋雞腿倒入鐵板鍋中，再擺上香菜。 如果不換鍋的話就用原來的鍋亦可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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