【卡特莉的龜甲萬享樂醍醐味】簡易日式燉牛肉(2人份)

2013/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式燉牛肉需要有種甜甜的味道,龜甲萬"不太甜、不太鹹"恰恰好可以燉出有蔬菜和糖融合在一起的日式牛肉。簡單容易又方便,超級下飯又不失營養,很適合上班族夫妻/情侶檔喔~~~ ^^

食材

牛肩肉 320g (一盒)
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 2條
龜甲萬甘醇醬油 適量
砂糖 少許
青蔥 少許
可以煎煮炒的鍋子 一個
  • 1 先把牛肉切塊,並分成油脂的部分和瘦肉的部分
  • 2 洋蔥切片,面積大約和牛肉一樣
  • 3 紅蘿蔔切塊,大小約比牛肉小一點(牛肉燉了以後會縮)
  • 4 找一個可以煎、煮、炒的鍋子,先用中火把牛肉的油脂逼出來
  • 5 利用牛油把紅蘿蔔拌炒到有點變色
  • 6 撈出紅蘿蔔,火轉小,放入洋蔥拌炒到辛味不見、甜味出現
  • 7 再放入紅蘿蔔一起炒到洋蔥變軟,盛出備用
  • 8 轉為中火,放入牛肉塊把外皮堅硬
  • 9 倒入蔬菜部分,加入龜甲萬甘醇醬油,用量約是食材的一半高
  • 10 加入開水淹過食材,並依據個人喜好放一點砂糖釣出甜味
  • 11 轉中大火燉煮,但紅蘿蔔變軟入味即可盛盤(滷汁會變少)
  • 12 裝盤後灑上青蔥,一方面裝飾一方面牛肉配青蔥很對味唷~~ ^^
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小撇步

*紅蘿蔔要過油煮爛吃最能吃到它的營養,因為β-胡蘿蔔素是維生素A的一種,而維生素A為脂溶性,所謂「油水不相容」,β-胡蘿蔔素要溶在油脂裡面才容易被身體吸收。
*另外紅蘿蔔皮裡的β-胡蘿蔔素較肉裡含量高,所以炒紅蘿蔔前可先用乾淨的軟性菜瓜布仔細刷洗過紅蘿蔔(用流動的水刷洗才比較不會有農藥殘留的疑慮),帶皮切塊營養加分喔~ :)

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