初體驗~手作甜點~聖誕雪人杯子蛋糕
描述
聖誕節快到了~應景一下~今天跟夥伴一起來到Dough動手玩-大墩店,製作小甜點,覺得很有趣,成品完成時要跟夥伴拍照,夥伴還叫我閃一邊,她說你做得這麼漂亮,不要站我旁邊啦~笑死!!!
今天的甜點比較簡單,下回我一定要挑戰一個高難度的。
份量
時間
食材
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35g
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50g
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20g
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2顆
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100g
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100g
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1塊
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些許
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6顆
步驟
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先將蛋白與蛋黃各別分開靜置小碗中，把葡萄籽油,低筋麵粉.細砂糖,倒入蛋黃碗，混合攪拌均勻。
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有攪拌機的做法:細砂糖一共有50g分3次倒入攪拌機,攪拌機攪打至粗泡成三角形狀(店家機器的速度是:第一次速度10計時20秒,第二次速度10計時20秒,第三次速度10計時40秒)如果攪拌機打完尚未呈現三角形,就繼續打倒成三角形狀(如圖)。---完成的名稱稱為"蛋白霜"
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沒有攪拌機的做法:只能用攪拌器持續攪打至乾性發泡。(手會比較痠,不過也是可以完成的呦~) ---完成的名稱稱為"蛋白霜"
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將蛋白霜放入步驟一攪拌完成的蛋黃碗中攪拌,不要過度用力,混合攪拌均勻即可。
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步驟4完成後,將攪拌後的麵糊導致模型中,會有6個模型杯,剛開始倒的時候,先倒一半,先將6杯倒好,剩下的平均分攤。 放入烤箱以150度烤25分鐘，烤完後需放涼。(放涼的時間就要製作鮮奶油喔!!)
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鮮奶油從液態到打發的過程當中是很快的,如果喜歡吃甜的人,在打發鮮奶油時可以加一點細砂糖下去打,不喜歡吃太甜的,就直接打發鮮奶油即可,打發完需裝倒擠花袋冷藏(溫度可以切低一點快速冷藏會更好)。
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此步驟介紹草莓切法: 1.先將草莓洗乾淨,蒂要去掉,先將草莓的頭切三分之一,剩下的三分之二留下來,待會會用到。 2.巧克力可以先用熱水融化,融化倒流質即可。
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待蛋糕冷卻完,鮮奶油就可以拿出來囉~ 1.先將草莓的尾部放中間-依序6個蛋糕都放好。(順序可自行調整,要一個一個放也可以) 2.放好尾部的草莓後→先在草莓邊緣擠上鮮奶油(輕輕的擠就可以呦~1小球就好)共擠10~11個 3.擠完後→在放好的草莓上頭擠上一大坨鮮奶油(像是1元立體的大小就好)跳到步驟9
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4.在放上草莓的頭→放好後在草莓頭上擠出一小球鮮奶油 5.在中間的奶油(哪一邊都可以)製作聖誕老公公的眼睛(用融化的巧克力) 6.最後灑上些許防潮糖粉即可,裝到美美蛋糕盒~記得蛋糕要先冰過才好吃,冰完後就可以送給你想送的人呦~
小撇步
要點綴聖誕老公公的眼睛時,巧克力醬可以用牙籤或是細筷子點綴,因為如果用袋子點綴,很容易會變成黑黑的一坨。
