橙香蔓越莓巧克力蛋糕｜聖誕節甜點
描述
聖誕派對端這顆上桌絕對超有面子！蔓越莓的酸跟巧克力很搭，新鮮蔓越莓會把周圍蛋糕浸濕，讓那幾口風味特別濃厚。如果再細細品嘗，你會發現巧克力的風味中多了一股幽微的清香，那是柳橙帶來的層次感，兩者味道非常融合，如果跟純巧克力相比就會知道兩者間的差異。完全是一顆不論外表或口味都很精緻的聖誕甜點！
食材
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150 g
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85 g
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150 g
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1 顆
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80 g
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40 g
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1 顆(1~2 大匙
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75 g
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35 g
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1 小匙
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1/4 小匙
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1/4 小匙
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準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
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先把奶油放入小鍋中加熱融化
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刨下一整顆柳橙皮
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剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
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攪打均勻
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打入雞蛋
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攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁
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攪拌均勻
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篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
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加入新鮮蔓越莓
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攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
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烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
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先淋上柳橙糖霜
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擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
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我順手摘了一點自種的迷迭香做裝飾，增加聖誕節的氣氛！
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最後再灑上糖粉，營造下雪的感覺，更有聖誕節氣氛！
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完成上桌！俯視很像可愛的榭寄生聖誕花圈！
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切開可以吃到新鮮蔓越莓，蔓越莓的酸跟巧克力超級搭，所以這顆蛋糕口感濕潤、甜而不膩，超級好吃！
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裝飾用的糖漬蔓越跟蛋糕裡面的蔓越莓都很好吃！
