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橙香蔓越莓巧克力蛋糕|聖誕節甜點

描述

聖誕派對端這顆上桌絕對超有面子!蔓越莓的酸跟巧克力很搭,新鮮蔓越莓會把周圍蛋糕浸濕,讓那幾口風味特別濃厚。如果再細細品嘗,你會發現巧克力的風味中多了一股幽微的清香,那是柳橙帶來的層次感,兩者味道非常融合,如果跟純巧克力相比就會知道兩者間的差異。完全是一顆不論外表或口味都很精緻的聖誕甜點!

23 說讚

食材

蛋糕麵糊
柳橙糖霜
糖漬蔓越莓
看全部食材 

步驟

  • 準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。

    準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。

  • 先把奶油放入小鍋中加熱融化

    先把奶油放入小鍋中加熱融化

  • 刨下一整顆柳橙皮

    刨下一整顆柳橙

  • 剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜

    剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜

  • 攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮

    攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 打入雞蛋

    打入雞蛋

  • 攪打均勻

    攪打均勻

  • 加入鮮奶油與柳橙汁

    加入鮮奶油與柳橙

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

    篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

  • 用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可

    用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可

  • 加入新鮮蔓越莓

    加入新鮮蔓越莓

  • 攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了

    攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了

  • 烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

    烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

  • 把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模

    把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模

  • 送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘

    送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘

  • 烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖

    烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖

  • 中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了

    中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了

  • 將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

    將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

  • 另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入

    另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入

  • 讓蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了

    蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了

  • 接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中

    接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中

  • 攪拌均勻即完成

    攪拌均勻即完成

  • 蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了

    蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了

  • 稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

    稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

  • 在網架上完全放涼,一定要放涼才可以做裝飾,不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮

    在網架上完全放涼,一定要放涼才可以做裝飾,不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮

  • 先淋上柳橙糖霜

    先淋上柳橙糖霜

  • 擺上一圈糖漬蔓越莓,稍微壓進糖霜裡面,等糖霜凝固就會固定住了

    擺上一圈糖漬蔓越莓,稍微壓進糖霜裡面,等糖霜凝固就會固定住了

  • 我順手摘了一點自種的迷迭香做裝飾,增加聖誕節的氣氛!

    我順手摘了一點自種的迷迭香做裝飾,增加聖誕節的氣氛!

  • 最後再灑上糖粉,營造下雪的感覺,更有聖誕節氣氛!

    最後再灑上糖粉,營造下雪的感覺,更有聖誕節氣氛!

  • 完成上桌!俯視很像可愛的榭寄生聖誕花圈!

    完成上桌!俯視很像可愛的榭寄生聖誕花圈!

  • 切開可以吃到新鮮蔓越莓,蔓越莓的酸跟巧克力超級搭,所以這顆蛋糕口感濕潤、甜而不膩,超級好吃!

    切開可以吃到新鮮蔓越莓蔓越莓的酸跟巧克力超級搭,所以這顆蛋糕口感濕潤、甜而不膩,超級好吃!

  • 裝飾用的糖漬蔓越跟蛋糕裡面的蔓越莓都很好吃!

    裝飾用的糖漬蔓越跟蛋糕裡面的蔓越莓都很好吃!

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心心 Xinxin 244 食譜 2,076 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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