牛蕈菇芥末籽醬鹹派(菇類料理)

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描述

這個月很適合分享鹹派,天氣冷冷的,鹹派熱呼呼的,準備簡單的幾樣食材,加上法式派皮,美味的鹹食小點即刻上桌!

這次因為用了牛蕈菇,所以配搭了洋菇、洋蔥和不搶味卻很清爽的櫛瓜,淋上芥末籽醬,再灑上乳酪絲,烘烤的時候陣陣香氣傳來,已食指大動,出爐後立刻與家人分享,真的非常美味!

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 塔皮製作 1.請參考食譜內洛林鹹派的塔皮做法,取80g麵糰入方模,再冷藏30分鐘使之鬆弛。 2.烤箱預熱180度,生塔皮壓派石,入烤箱烤20分鐘,出爐移除派石,再烤10分鐘,出爐放涼備用。

  • 內餡製作
1.食材都切成小丁/薄片備用。
2.牛蕈菇要先泡水,也盡量切小片。
3.熱鍋加入無鹽奶油,依序下洋蔥、洋菇、櫛瓜拌炒至有香味即可起鍋備用。
4.不洗鍋,直接炒牛蕈菇至有香氣即起鍋。

    內餡製作 1.食材都切成小丁/薄片備用。 2.牛蕈菇要先泡水,也盡量切小片。 3.熱鍋加入無鹽奶油,依序下洋蔥、洋菇、櫛瓜拌炒至有香味即可起鍋備用。 4.不洗鍋,直接炒牛蕈菇至有香氣即起鍋。

  • 鹹派製作 1.將內餡填入烤好的塔皮中。 2.平均放置莫滋瑞拉起司,再填入芥末籽醬,表層再鋪上乳酪絲。 3.放入預熱180度的烤箱,約烤25分鐘至表面上色即可出爐。

小撇步

1.牛蕈菇味道特殊且濃烈,可依照喜好增減。
2.芥末籽醬可替換成鹹派布丁液(做法在洛林鹹派那篇),唯口感略有不同。
3.莫滋瑞拉起司可增添鹹派的濃郁感,喜歡清爽口感的,可以不加。

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斜槓甜點師 熱愛倫敦留學及工作的午茶時光 希望將這股感動延續 以溫暖的雙手與和煦的心 致力做出美味又賞心悅目的甜點 期盼用甜點溫暖人心 讓世界更加甜美 -- 歡迎按讚👍+追蹤 每週發佈甜點食譜 您的小鼓勵是我進步的大動力

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