牛蕈菇芥末籽醬鹹派(菇類料理)
描述
這個月很適合分享鹹派,天氣冷冷的,鹹派熱呼呼的,準備簡單的幾樣食材,加上法式派皮,美味的鹹食小點即刻上桌!
這次因為用了牛蕈菇,所以配搭了洋菇、洋蔥和不搶味卻很清爽的櫛瓜,淋上芥末籽醬,再灑上乳酪絲,烘烤的時候陣陣香氣傳來,已食指大動,出爐後立刻與家人分享,真的非常美味!
份量
時間
步驟
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塔皮製作 1.請參考食譜內洛林鹹派的塔皮做法,取80g麵糰入方模,再冷藏30分鐘使之鬆弛。 2.烤箱預熱180度,生塔皮壓派石,入烤箱烤20分鐘,出爐移除派石,再烤10分鐘,出爐放涼備用。
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內餡製作 1.食材都切成小丁/薄片備用。 2.牛蕈菇要先泡水,也盡量切小片。 3.熱鍋加入無鹽奶油,依序下洋蔥、洋菇、櫛瓜拌炒至有香味即可起鍋備用。 4.不洗鍋,直接炒牛蕈菇至有香氣即起鍋。
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鹹派製作 1.將內餡填入烤好的塔皮中。 2.平均放置莫滋瑞拉起司,再填入芥末籽醬,表層再鋪上乳酪絲。 3.放入預熱180度的烤箱,約烤25分鐘至表面上色即可出爐。
小撇步
1.牛蕈菇味道特殊且濃烈,可依照喜好增減。
2.芥末籽醬可替換成鹹派布丁液(做法在洛林鹹派那篇),唯口感略有不同。
3.莫滋瑞拉起司可增添鹹派的濃郁感,喜歡清爽口感的,可以不加。