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香煎厚切豬排 / 家常菜

香煎厚切豬排 / 家常菜

描述

日式料理的厚切豬排很討喜，自己在家做厚切豬排，用煎的方式免處理炸油也清爽健康，美味不心累。

22 說讚 1 一起做 2 留言

時間

20 分鐘

食材

厚切豬里肌肉

2片
玄米油

2大匙

豬排醃料

五香粉

1/2小匙
白胡椒粉

1/3小匙
醬油

1/2大匙

配菜

菠菜

500克
蒜瓣

3瓣

步驟

豬里肌請攤商厚切1.8公分厚度再幫拍斷筋，若是賣場買的厚切里肌，可以邊緣剪刀防加熱會縮再用叉子挫斷筋，洗過用醃料醃放置30分鐘。
菠菜的季節很嫩，剪或切掉根部，一株株沖洗後再泡水換水洗淨，瀝乾用剪刀對半剪。
鍋中小火加2大匙油。（這些油要煎豬排跟炒菠菜）
鍋熱後放豬排到鍋中，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
計時器響了，用筷子幫豬排翻面，轉大火讓豬排搶酥去油，同時倒進蒜片一起煎，讓豬排多蒜香，約3分鐘，豬排盛出完成。
用煎豬排原鍋原油跟蒜瓣，轉中小火放菠菜，菠菜很容易熟炒至深綠色就是熟了，煎豬排的油脂有醃豬排的醬油鹹味我沒再加鹽。
喜歡用青菜鋪底，這樣好看也省洗很多盤，環保小心思。

1.3 萬瀏覽

2022/11/26 發表

Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經

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留言

共 2 則

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作者Amy's Kitchen
豬排用刀背或肉槌敲打，讓豬排纖維被敲打鬆散，試試洩憤的敲打（可以撕張保鮮膜蓋在肉上避免肉汁噴濺。
3 years ago
Lotus Hsieh
我照着做，肉質會變乾柴，請問有沒有什麼訣竅可以讓肉質軟嫩
3 years ago

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