香煎厚切豬排 / 家常菜

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描述

日式料理的厚切豬排很討喜,自己在家做厚切豬排,用煎的方式免處理炸油也清爽健康,美味不心累。

時間

20 分鐘

食材

豬排醃料
配菜

步驟

  • 豬里肌請攤商厚切1.8公分厚度再幫拍斷筋,若是賣場買的厚切里肌,可以邊緣剪刀防加熱會縮再用叉子挫斷筋,洗過用醃料醃放置30分鐘。

    豬里肌請攤商厚切1.8公分厚度再幫拍斷筋,若是賣場買的厚切里肌,可以邊緣剪刀防加熱會縮再用叉子挫斷筋,洗過用醃料醃放置30分鐘。

  • 菠菜的季節很嫩,剪或切掉根部,一株株沖洗後再泡水換水洗淨,瀝乾用剪刀對半剪。

    菠菜的季節很嫩,剪或切掉根部,一株株沖洗後再泡水換水洗淨,瀝乾用剪刀對半剪。

  • 鍋中小火加2大匙油。(這些油要煎豬排跟炒菠菜)

    鍋中小火加2大匙油。(這些油要煎豬排跟炒菠菜

  • 鍋熱後放豬排到鍋中,設定計時器蓋鍋煎10分鐘。

    鍋熱後放豬排到鍋中,設定計時器蓋鍋煎10分鐘。

  • 計時器響了,用筷子幫豬排翻面,轉大火讓豬排搶酥去油,同時倒進蒜片一起煎,讓豬排多蒜香,約3分鐘,豬排盛出完成。

    計時器響了,用筷子幫豬排翻面,轉大火讓豬排搶酥去油,同時倒進片一起煎,讓豬排多香,約3分鐘,豬排盛出完成。

  • 用煎豬排原鍋原油跟蒜瓣,轉中小火放菠菜,菠菜很容易熟炒至深綠色就是熟了,煎豬排的油脂有醃豬排的醬油鹹味我沒再加鹽。

    用煎豬排原鍋原油跟瓣,轉中小火放菠菜菠菜很容易熟炒至深綠色就是熟了,煎豬排的油脂有醃豬排的醬油鹹味我沒再加鹽。

  • 喜歡用青菜鋪底,這樣好看也省洗很多盤,環保小心思。

    喜歡用青菜鋪底,這樣好看也省洗很多盤,環保小心思。

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Amy's Kitchen 1,209 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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留言

共 2 則
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  • 豬排用刀背或肉槌敲打,讓豬排纖維被敲打鬆散,試試洩憤的敲打(可以撕張保鮮膜蓋在肉上避免肉汁噴濺。

  • 我照着做,肉質會變乾柴,請問有沒有什麼訣竅可以讓肉質軟嫩

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