我有酒沒有故事. 7 食譜 14 粉絲 追蹤 酥脆小黃魚(黃這魚)整隻都可以吃 描述 小黃魚料理 連魚骨都可以吃🐟 越嚼越香甜😋 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 小黃魚 9隻 低筋麵粉 3大匙 調味料 薑片 3片 熱水(泡薑水) 50毫升 白醋 50毫升 米酒 50毫升 鹽巴 0.5匙 調味鹽(鮮味炒手) 1匙 白胡椒粉 適量 步驟 準備小黃魚 去腸肚 洗乾淨 瀝乾 薑片切薄片加熱水泡一下變薑水 加其他調味料先在盆子裡面調均勻 再把小黃魚入盆醃製 醃製時間10分鐘以上 時間越短 調味要越重 取較大的盆裝乾粉 (玉米粉 麵粉 脆皮粉 都可以) 小黃魚調料水稍微瀝乾 丟到粉裡面搖一搖 魚身裹薄粉即可 粉太多要炸之前要抖一下 油溫中火 入鍋油炸 (比小火再大一些) 不要馬上翻動 設定鬧鐘10分鐘 翻面後 再炸3-5分鐘 這時候魚是浮起來的 很明顯變輕了 顏色黃金色 就可以撈起來瀝油 就完成了! 灑上胡椒鹽更有味道😋 如果懶得沾粉 瀝乾調料水也可以直接炸 但是會比較吃不到魚肉 小撇步 白醋聽說很重要‼️ 6,923 瀏覽 2022/11/23 發表