[得意的一天橄欖油]聯合國春捲

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當我收到橄欖油的第一時間想到的就是涼拌菜,因為它特別適合涼拌,煮和低溫拌炒等料理,為了有所不同,我用義大利的橄欖油,和日式芥末醬,加入少許的梅醋調成醬汁;再用越南的春捲皮,包入台灣的冬粉,灑上美國的杏仁,組合成今天的聯合國春捲,它的味道酸甜爽口,還有杏仁和淡淡的橄欖香味,非常好吃哦^^

冬粉一份

洋蔥,紅蘿蔔小黃瓜適量

越南春捲皮 4張

杏仁角少許

醬汁

得意的一天橄欖油 3

梅醋汁 1.5

鹽適量

芥末適量

1 將所有蔬菜切成細絲(素食可取消洋蔥)
2 春捲皮用冷水浸泡至軟(約30秒)
3 冬粉燙撈出加入少許調味,和適量橄欖油拌勻
4 醬汁拌勻,芥末可換黃芥末,也可加入少許蒜泥
5 用湯匙攪拌至乳化狀
6 春捲皮放入所有材料,淋上醬汁
7 捲好
8 切段,排盤就可以囉(外面也可淋少許醬汁)
9 得意的一天橄欖油發煙點超過190℃，油煙量低，適合涼拌、煮、低溫拌炒等烹調方式，油質穩定不會劣變產生有害物質，相當符合東方人的料理習慣，是非常健康的油，值得推薦給大家～