茄汁肉丸義大利麵

廚房女漢子Rita's
1,168 食譜 2.2 萬 粉絲

描述

滿滿肉丸子的義大利麵,吃起來更過癮,新鮮蕃茄搭配著洋蔥、蒜末炒出的醬料,更是美味無比,自己在家做,也能做出美味可口的義大利麵喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

肉丸調味
醬汁調味
看全部食材 

步驟

  • 肉丸子的香量都放在一起,做這道其實也能選用半豬半牛,或者半牛半雞的搭配喔~

    肉丸子的香量都放在一起,做這道其實也能選用半豬半牛,或者半牛半雞的搭配喔~

  • 洋蔥和蒜頭切成細末;羅勒或九層塔洗淨略切,蕃茄對切去梗後,切成小丁;

    洋蔥和蒜頭切成細末;羅勒或九層塔洗淨略切,蕃茄對切去梗後,切成小丁;

  • 絞肉中先加入辛香調味料拌勻;

    絞肉中先加入辛香調味料拌勻;

  • 再加入起司絲拌勻;

    再加入起司絲拌勻;

  • 最後加入1/3的蒜末、洋蔥末,再加入太白粉或玉米粉,然後淋上橄欖油,抓勻到絞肉出筋;

    最後加入1/3的蒜末、洋蔥末,再加入太白粉或玉米粉,然後淋上橄欖油,抓勻到絞肉出筋;

  • 一顆一顆的揉圓,邊揉可以邊將肉丸來回甩在手掌上,可以讓肉丸更結實;

    一顆一顆的揉圓,邊揉可以邊將肉丸來回甩在手掌上,可以讓肉丸更結實;

  • 鍋燒熱放油,肉丸排入中火煎;

    鍋燒熱放油,肉丸排入中火煎;

  • 煎到上色即可翻面;

    煎到上色即可翻面;

  • 翻面後略煎定型,也可以將鍋子傾斜拿,讓肉丸都能更大面積的接觸熱油,這樣比較鎖汁;

    翻面後略煎定型,也可以將鍋子傾斜拿,讓肉丸都能更大面積的接觸熱油,這樣比較鎖汁;

  • 全部煎好後起鍋備用;

    全部煎好後起鍋備用;

  • 先裝一鍋水煮滾準備煮麵;
原鍋原油,炒香剩下的蒜末與洋蔥;

    先裝一鍋水煮滾準備煮麵; 原鍋原油,炒香剩下的蒜末與洋蔥;

  • 加入蕃茄丁拌炒;

    加入蕃茄丁拌炒;

  • 待蕃茄略微柔軟後,加入調味料;

    待蕃茄略微柔軟後,加入調味料;

  • 再加入蕃茄糊拌勻;

    再加入蕃茄糊拌勻;

  • 水滾後放1~2茶匙鹽,再放入義大利麵(傘狀放入較不沾黏;依包裝袋上的建議烹煮時間煮麵,漢子的煮了7分鐘;

    水滾後放1~2茶匙鹽,再放入義大利麵(傘狀放入較不沾黏;依包裝袋上的建議烹煮時間煮麵,漢子的煮了7分鐘;

  • 蕃茄糊裡加入水,持續煮滾;

    蕃茄糊裡加入水,持續煮滾;

  • 倒入肉丸ㄧ起與醬汁煮滾後試味道微調;

    倒入肉丸ㄧ起與醬汁煮滾後試味道微調;

  • 加入1半量的羅勒葉或九層塔慢燉;

    加入1半量的羅勒葉或九層塔慢燉;

  • ㄧ直滾到醬汁帶濃稠狀即可;

    ㄧ直滾到醬汁帶濃稠狀即可;

  • 用濾網濾掉煮麵水;

    用濾網濾掉煮麵水;

  • 將瀝乾水的麵放入空的煮水鍋中,舀入4~5大匙的醬汁拌勻;

    將瀝乾水的麵放入空的煮水鍋中,舀入4~5大匙的醬汁拌勻;

  • 放上肉丸子,撒上起司絲,開小火;

    放上肉丸子,撒上起司絲,開小火;

  • 燜煮1分鐘;

    燜煮1分鐘;

  • 起司溶化即可。

    起司溶化即可。

2,286 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,168 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

韓式烤肉 牛排 泰式酸辣醬 味醂 饅頭 蘿蔔糕 巧克力蛋糕 健康餐 泡菜鍋 咖哩 滷肉 麻婆豆腐 韓式 中式早餐 陽春麵 粉蒸排骨 便當 黑糖薑茶 越南料理 日本料理 壽司 紅豆紫米 年菜 蒸蛋 燒餅 麻油雞 鰻魚飯 檸檬塔 鹼粽 甜點 壽喜燒 奶油白菜 韓式料理 餅乾 豬油拌飯 香蕉煎餅 素食便當 蜂蜜蛋糕 蛋炒飯 番茄義大利麵 酸菜魚 油菜 午餐 柴魚高湯 榨菜 歐姆蛋 大阪燒 川菜 羊肉 蛋塔