桃花酥(棗泥酥)

外交官人妻的思鄉菜
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食材

油皮
油酥
其他材料

步驟

  • 把油皮所有的材料丟進去麵包機中攪拌,大約20分鐘後就會有我沒出現,這樣就可以了,保鮮膜包起來,醒30分鐘,如果希望顏色更深一點,紫薯可以放8公克,我放的比較少,所以最後烤出來的顏色有點偏淡紫色

    把油皮所有的材料丟進去麵包機中攪拌,大約20分鐘後就會有我沒出現,這樣就可以了,保鮮膜包起來,醒30分鐘,如果希望顏色更深一點,紫薯可以放8公克,我放的比較少,所以最後烤出來的顏色有點偏淡紫色

  • 油酥材料混合之後,捏成團,保鮮膜包起來,醒30分鐘

    油酥材料混合之後,捏成團,保鮮膜包起來,醒30分鐘

  • 30分鐘後把油皮跟油酥分成各10等份

    30分鐘後把油皮跟油酥分成各10等份

  • 把油皮撖開,包住油酥,底部一定要捏緊,搓圓

    把油皮撖開,包住油酥,底部一定要捏緊,搓圓

  • 依序包好,10個

    依序包好,10個

  • 從第一個開始,從中間往上從中間往下捍成長橢圓形,不需要太薄,油酥不要露出來就好,然後從頭往下捲起來,將封口朝下,放回保鮮膜下面,再進行第二個

    從第一個開始,從中間往上從中間往下捍成長橢圓形,不需要太薄,油酥不要露出來就好,然後從頭往下捲起來,將封口朝下,放回保鮮膜下面,再進行第二個

  • 10個全部處理好之後,放在保鮮膜下面防止麵糰乾掉,接下來過15分鐘後再操作第二次

    10個全部處理好之後,放在保鮮膜下面防止麵糰乾掉,接下來過15分鐘後再操作第二次

  • 拿出第一個麵糰,從中間往上壓,再從中間往下壓,然後在從上捲到下,第二次做出來的麵糰會比第一次的短,10個做完之後,一樣休息15分鐘再操作

    拿出第一個麵糰,從中間往上壓,再從中間往下壓,然後在從上捲到下,第二次做出來的麵糰會比第一次的短,10個做完之後,一樣休息15分鐘再操作

  • 曲第一個麵糰,從封口中間壓下去,麵糰兩邊往中間靠攏,把麵團桿成圓形,包入內餡,封口要壓緊,在這裡建議內餡一個20公克就好了,我做一個25公克,結果會爆漿,另外有可能我的內餡炒的不夠乾

    曲第一個麵糰,從封口中間壓下去,麵糰兩邊往中間靠攏,把麵團桿成圓形,包入內餡,封口要壓緊,在這裡建議內餡一個20公克就好了,我做一個25公克,結果會爆漿,另外有可能我的內餡炒的不夠乾

  • 不好意思,這邊我忘了拍照了,所以就只有文字敘說:將包好內餡的麵糰稍微的往下壓緊實,不要太用力,把內餡壓出來喔,那一把鋒利的刀子,將麵糰周圍切割成五小片,麵團的中間不要切斷,然後將每一小片的尾巴往中間捏緊,就會有花出現了,花心往下壓,沾一點蜂蜜,放上黑芝麻粒,從花心往外,每個花瓣輕輕畫兩刀

  • 在製作上一個步驟的時候,記得同時要先預熱烤箱170度

  • 烤箱170度,烤22-25分鐘,最後5分鐘,要注意一下烤箱的火力,避免顏色被烤得太黑,也可以在最後5分鐘放一張錫箔紙在上面,這樣子顏色就不會被烤得太黑了
(每人家裡烤箱脾氣不一樣,所以這些都是參考數值)

    烤箱170度,烤22-25分鐘,最後5分鐘,要注意一下烤箱的火力,避免顏色被烤得太黑,也可以在最後5分鐘放一張錫箔紙在上面,這樣子顏色就不會被烤得太黑了 (每人家裡烤箱脾氣不一樣,所以這些都是參考數值)

  • 完成!(再次建議棗泥要炒乾一點,還有就是一個20公克就夠了)

    完成!(再次建議棗泥要炒乾一點,還有就是一個20公克就夠了)

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目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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