自製棗泥
熱量
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去核紅棗洗乾淨,浸泡30分鐘
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400公克紅棗+800公克清水
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大火煮沸,再煮5分鐘
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轉中小火,煮40分鐘
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40分鐘之後,紅棗已經成這樣子的軟化程度了
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把紅棗加入食物調理機,紅棗的水份夠,所以我就沒有另外再加水
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大概這樣子的細度即可,打越久,細度越細,過篩棗皮的時候也會比較容易
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開始過篩棗泥,放在不沾鍋內,等一下直接炒
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過篩的時候,記得要把棗皮先放在旁邊,再繼續過篩棗泥
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這是過篩完棗泥的樣子
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準備好40公克的糯米粉跟40公克的植物油
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一開始大火翻炒至滾,要小心,不要被煮滾的棗泥噴到,會很痛,記得要不停的攪動棗泥
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炒到這樣的黏稠度之後,水份稍乾,轉中火,倒入植物油,植物油要分兩次倒入
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分別加入兩次植物油之後,繼續翻炒,將植物油融入棗泥之中
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40公克的糯米粉,也是分兩次分別加入棗泥中翻炒至看不到粉末,水份收得差不多了
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大概炒到這樣子的黏稠度,鍋子不沾,剷子上面的棗泥調不下來,就可以了
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這一次製作的棗泥是614公克(扣除保鮮盒子的重量)
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放涼之後就可以放冰箱冷藏,或者是放涼之後可以直接製作糕點,這樣子的棗泥不黏手,很好塑形