自製棗泥

外交官人妻的思鄉菜
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食材

  • 去核紅棗洗乾淨,浸泡30分鐘

    去核紅棗洗乾淨,浸泡30分鐘

  • 400公克紅棗+800公克清水

    400公克紅棗+800公克清水

  • 大火煮沸,再煮5分鐘

    大火煮沸,再煮5分鐘

  • 轉中小火,煮40分鐘

    轉中小火,煮40分鐘

  • 40分鐘之後,紅棗已經成這樣子的軟化程度了

    40分鐘之後,紅棗已經成這樣子的軟化程度了

  • 把紅棗加入食物調理機,紅棗的水份夠,所以我就沒有另外再加水

    把紅棗加入食物調理機,紅棗的水份夠,所以我就沒有另外再加水

  • 大概這樣子的細度即可,打越久,細度越細,過篩棗皮的時候也會比較容易

    大概這樣子的細度即可,打越久,細度越細,過篩棗皮的時候也會比較容易

  • 開始過篩棗泥,放在不沾鍋內,等一下直接炒

    開始過篩棗泥,放在不沾鍋內,等一下直接炒

  • 過篩的時候,記得要把棗皮先放在旁邊,再繼續過篩棗泥

    過篩的時候,記得要把棗皮先放在旁邊,再繼續過篩棗泥

  • 這是過篩完棗泥的樣子

    這是過篩完棗泥的樣子

  • 準備好40公克的糯米粉跟40公克的植物油

    準備好40公克的糯米粉跟40公克的植物油

  • 一開始大火翻炒至滾,要小心,不要被煮滾的棗泥噴到,會很痛,記得要不停的攪動棗泥

    一開始大火翻炒至滾,要小心,不要被煮滾的棗泥噴到,會很痛,記得要不停的攪動棗泥

  • 炒到這樣的黏稠度之後,水份稍乾,轉中火,倒入植物油,植物油要分兩次倒入

    炒到這樣的黏稠度之後,水份稍乾,轉中火,倒入植物油,植物油要分兩次倒入

  • 分別加入兩次植物油之後,繼續翻炒,將植物油融入棗泥之中

    分別加入兩次植物油之後,繼續翻炒,將植物油融入棗泥之中

  • 40公克的糯米粉,也是分兩次分別加入棗泥中翻炒至看不到粉末,水份收得差不多了

    40公克的糯米粉,也是分兩次分別加入棗泥中翻炒至看不到粉末,水份收得差不多了

  • 大概炒到這樣子的黏稠度,鍋子不沾,剷子上面的棗泥調不下來,就可以了

    大概炒到這樣子的黏稠度,鍋子不沾,剷子上面的棗泥調不下來,就可以了

  • 這一次製作的棗泥是614公克(扣除保鮮盒子的重量)

    這一次製作的棗泥是614公克(扣除保鮮盒子的重量)

  • 放涼之後就可以放冰箱冷藏,或者是放涼之後可以直接製作糕點,這樣子的棗泥不黏手,很好塑形

    放涼之後就可以放冰箱冷藏,或者是放涼之後可以直接製作糕點,這樣子的棗泥不黏手,很好塑形

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目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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