自製棗泥
熱量
步驟
-
去核紅棗洗乾淨，浸泡30分鐘
-
400公克紅棗+800公克清水
-
大火煮沸，再煮5分鐘
-
轉中小火，煮40分鐘
-
40分鐘之後，紅棗已經成這樣子的軟化程度了
-
把紅棗加入食物調理機，紅棗的水份夠，所以我就沒有另外再加水
-
大概這樣子的細度即可，打越久，細度越細，過篩棗皮的時候也會比較容易
-
開始過篩棗泥，放在不沾鍋內，等一下直接炒
-
過篩的時候，記得要把棗皮先放在旁邊，再繼續過篩棗泥
-
這是過篩完棗泥的樣子
-
準備好40公克的糯米粉跟40公克的植物油
-
一開始大火翻炒至滾，要小心，不要被煮滾的棗泥噴到，會很痛，記得要不停的攪動棗泥
-
炒到這樣的黏稠度之後，水份稍乾，轉中火，倒入植物油，植物油要分兩次倒入
-
分別加入兩次植物油之後，繼續翻炒，將植物油融入棗泥之中
-
40公克的糯米粉，也是分兩次分別加入棗泥中翻炒至看不到粉末，水份收得差不多了
-
大概炒到這樣子的黏稠度，鍋子不沾，剷子上面的棗泥調不下來，就可以了
-
這一次製作的棗泥是614公克（扣除保鮮盒子的重量）
-
放涼之後就可以放冰箱冷藏，或者是放涼之後可以直接製作糕點，這樣子的棗泥不黏手，很好塑形
