【潘朵拉頂級紅酒】紅燒獅子頭
描述
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肥瘦適中的豬絞肉調味揉捏至有黏性，捏成球狀後將表面煎熟，鎖住肉汁的獅子頭肉丸與大白菜一起燉煮。肉香鮮甜軟嫩，與口感優雅、果香濃郁微甜順口的潘朵拉紅酒紅酒搭配，能品嘗到更細緻的優雅風味！
食材
步驟
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![將[肉丸]材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將肉丸材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。
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蹄筋切成5公分段狀，川燙一分鐘後取出備用。
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以中火熱一油鍋，同時來製作肉丸。取網球大小的份量，雙手來回拋接成型，同時沾取一些太白粉水來包裹肉丸。
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將肉丸小心的放入油鍋中，等到底布上色焦香，用鍋鏟將肉丸翻面。
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將兩面都煎至金黃焦香撈起備用
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將肉丸和蹄筋放進沙鍋中，加入調味料和高湯，加蓋以中火煮滾後轉小火煮1-2小時，中途如果水量太少再斟酌添加熱過的高湯。
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煮一小鍋水，滾後加入兩大匙的油， 川燙青江菜後與紅燒獅子頭盛盤。
![將[肉丸]材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F163470%2F4053149781900af4.jpg&width=800)
小撇步
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