【法式甜點】meringues蛋白酥
食材
egg whites,at room temperature蛋白室溫
4
granulated sugar白糖
***2
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1烤箱預熱250F(130C),烤盤鋪上烤紙.
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2蛋白4個秤重後,***白糖秤蛋白重量的兩倍***(如4個蛋白重120g,糖就是240g),糖將分兩次加入,所以可以先用兩個容器分開放.
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3蛋白以打蛋器快速打到由液體變白,開始一匙一匙的加入一半的糖一起打,打到硬性,翻轉容器也不會掉下來.
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4將另一半的糖輕慢的加入蛋白霜裡,以刮匙攪和均勻.
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5蛋白糖霜以刮匙裝進擠花袋,用星型嘴.擠出大小適合的蛋白霜排列在烤盤上,相互間隔5cm, -
6放進烤箱,烤1小時,當它硬到可以拿起來就是好了.
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